可可螺旋麵包卷

基本介紹

• 中文名：可可螺旋麵包卷
• 主要食材：A.，高筋麵粉100克
• 分類：麵包，麵包卷

用料

材料	用量
A.	麵包材料
高筋麵粉100克
低筋麵粉50克
細砂糖20克
鹽1/8小勺	（tea spoon)
乾酵母2克（1/2	tea spoon)
全蛋20克
奶80克
無鹽黃油	10克
B	可可卡士達醬（內餡）
奶150克
細砂糖45克
蛋黃1個
低筋麵粉15克
玉米粉10克
無鹽黃油10克
無糖可可粉2小勺

做法

1. 我用麵包機發的面，將濕性材料比如奶，蛋先放，再放入所以乾性材料，揉成光滑麵團後再加入黃油

2. 我選用的是麵包機的dough bread 檔，1.5小時後麵團就好了。面發不發起來跟氣溫關係很大，那天有點冷，1.5小時後沒有發完全，我有把盆子放烤箱開40度的燈繼續發了30分鐘，最後達到滿意程度，就是用一個手指插入，麵團不回彈

3.

4. 將麵團取出後，摔個10下排氣，分成6等份，鬆弛10分鐘（我做的雙倍，所以是12個）

5. 可可卡士達醬

6. 牛奶加糖及蛋黃先用打蛋器攪勻，再加入低粉和玉米粉，用小火邊煮邊攪至濃稠狀，再加入黃油和可可粉快速拌勻，取出後蓋保鮮膜貼著蓋，冷藏備用

7.

8.

9. 將麵團整成長45厘米的長條，將長條貼上緊在螺旋模的尖頭處，在一圈一圈地繞完麵團，放入烤盤蓋保鮮膜進行最後發酵25分鐘

10. 擀成橢圓形，兩邊壓薄,捲起，捏緊接口處.撮長,卷在模子上

11. 二次發酵後變一倍大

12. 在麵團上刷蛋液，放入預熱好的烤箱190度，上下火烤15分鐘左右

13. 麵包晾涼後，將可可卡士達醬放在裱花袋（沒有就用塑膠保鮮帶，頭部剪開個小圓口），擠成螺旋形，大功告成