可可戚風慕斯蛋糕

用料

1. 可可粉加熱水融化到無顆粒，放涼備用
2. 開始製作蛋黃糊：把蛋白蛋黃分離，蛋白放入冰櫃備用，
3. 蛋黃加入砂糖攪拌至溶化，加入水繼續攪拌均
4. 加入油，攪拌至發白，底層仍是深黃色。也就是乳化過程
5. 曬入低粉
6. 拌勻，無顆粒，很細膩，吃起來很爽喔
7. 蛋白加糖打發至硬性發泡，我這個好像還不到硬性，但蛋糕已經長很高了（對了忘記說，因為做其他剩了一個蛋清，就加進去了，可能對長高也有幫助，其實兩個就夠了，）
8. 取三分之一蛋白霜和蛋黃糊混合，切拌的方式，不能畫圈，怕消泡，戚風會變小矮子喔！再倒入蛋白盆，切拌至均勻。取少量混合糊至可可漿，混合均勻後，倒回混合糊切半均勻
9. 烤箱預熱160度10分鐘，入烤箱前，離地面摔七八下，震平蛋糕糊。開烤160度45分鐘
10. 忘記拍照用之前做的抹茶斑馬紋
11. 吉利丁涼水泡軟，蛋黃加糖攪拌至溶化
12. 牛奶加熱至沸騰，離鍋放入泡軟好並擠出水的吉利丁，攪拌至溶化
15. 放一層蛋糕體，到入一半慕斯液，冷凍你分鐘再放蛋糕再倒入剩餘的慕斯液，磨平，進冰櫃
16. 出來發現表層被我手賤糟蹋了，可是外婆生日又想大顯身手，於是用餅乾碎鋪滿，曬上可可粉
17. 冷藏一晚，吹風機吹四周、脫模，覺得手賤又做了裱花，手殘黨傷不起，不過總算大致完成