可利用碳水化合物

可利用碳水化合物指能被人體 消化、吸收的碳水化合物。

人類食物中所含可利用碳水化合 物主要有里糖中的葡萄糖、果糖，雙糖中的蔗糖、麥芽糖、乳糖 以及多糖中的澱粉等。單糖可被小腸直接吸收，雙糖和多糖 則須消化成單糖後才能被吸收利用二吸收進入血液的各種單 糖，首先在肝臟中轉變成葡萄糖，然後再釋放於大循環中，運 往各組織器官利用;若有富餘，貝y以糖原形式暫存一f肝臟及肌 肉中。體內貯存的糖類極少，僅能供給全天需要量的b(1%二 因此必須按餐供給足量的含糖類食物，否則就要動用體內儲 備的脂肪，甚至蛋白質來滿足機體對能量的需要。