叮飯族

由於在餐館吃飯普遍存在花費高、衛生無保證等問題，很多人選擇DIY做飯。快速、方便、衛生、節能的微波爐，使做飯變得很簡單，只要把菜放進去稍微“叮”一下，即能做出可口餐食，既省時，又足夠美味和健康，“叮飯族”的隊伍越來越壯觀，但營養專家認為叮飯族將面臨營養危機。

基本介紹

• 中文名：叮飯族
• 釋義：用微波爐DIY做飯的那一群人
• 發展趨勢：越來越多
• 弊端：營養不足

內容簡介

叮飯族特指用微波爐DIY做飯的那一群人。許多寫字樓里從老闆到職員都是“叮飯族”，為了方便員工熱飯，很多單位普遍配備了微波爐。既省時，又足夠美味和健康，不知不覺中，“叮飯族”的隊伍越來越壯觀。不過營養專家認為叮飯族將面臨營養危機。

背景介紹

不少白領上班族或疲於應付緊張的工作，或為貪圖方便，一日三餐往往以就近下館子解決。由於在餐館吃飯普遍存在花費高、衛生無保證等問題，越來越多的人開始改變飲食習慣，選擇DIY做飯。快速、方便、衛生、節能的微波爐，使家常菜變得很簡單，只要把菜放進去稍微“叮”一下，沒做飯經驗的人也能便捷地做出可口的飯菜來，開支比下館子減少2/3以上，吃得還更衛生更營養。

叮飯族

現狀介紹

節能、智慧型的微波爐省錢、省功夫，連長期下館子的白領一族，也爭相將健康可口的微波爐DIY飯菜作為“一日三餐”首選。特別是午餐時刻，走進許多寫字樓、辦公室，微波爐完成烹調後的清脆“叮”聲不斷，圍著微波爐的“叮飯”族成為極搶眼的風景。

操作手冊

A．微波爐要放置在平衡、通風的地方，後部應有不少於10厘米左右及頂部不少於5厘米的空間，以利於排氣散熱，且要遠離帶有磁場的家用電器，以免影響烹調效果。

叮飯族自製餐食

B．微波爐內的食物不要放得太滿，以不超過容積的1/3為好。食物也不要直接放在轉盤上，要用耐熱的玻璃、陶瓷或耐熱塑膠做成的容器盛放。絕對不能用金屬或搪瓷容器，也不宜用帶有金屬花紋的容器盛放。因為微波與金屬接觸會產生火花，發生危險，嚴重時還會損壞磁控管。

C．嚴禁用微波爐加熱密封的食物，例如袋裝、瓶裝、罐裝食品，以及帶皮、帶殼的食品，如栗子、雞蛋等，以免爆炸污染或損壞微波爐。當加熱用塑膠袋密封的食品時，應剪去一角作為出氣孔。應先將蛋打破，要用牙籤刺破蛋黃、蛋白數次。⑸表面無孔的食物（如：蛋、板栗、土豆、香腸等），請去皮或在外皮上開一裂縫或叉幾個小孔，否則受熱膨脹，可能發生爆裂。

D．微波爐嚴禁空載使用。平時可在爐內預備一杯水（玻璃杯），使用時拿出，加熱完食物後再放入，以免空載燒壞微波爐。

叮飯族自製餐食

E．由於微波空透功率有限，對體積過大的食物，應當均勻分解（肉類3厘米左右，其他食品5－7厘米為宜），以免食物生熟不均。加熱整隻雞鴨等大件食物，最好加熱一段時間後，將食物翻個身，使各部位可均勻加熱。

F．微波爐在使用過程中，應切實保護好爐門，防止因爐門變形或損壞而造成微波泄漏。更不能在爐門開啟時，試圖啟動微波爐，這是十分危險的。

G．選擇烹調時間寧短勿長，以免食物過分加熱燒焦甚至起火。而重複加熱十分方便。

H．微波爐工作時，應遠離爐體，雖有安全保險，還要防止萬一發生微波輻射傷害人體。

I、微波爐工作時，不要將眼睛緊靠微波爐5厘米之內去觀看微波爐工作。因為眼睛對微波最敏感，以免受到不必要的傷害。

J、日常使用後，馬上用濕布將爐門上、爐腔內和玻璃盤上的髒物擦掉，這時最容易擦乾淨。若日常沒有即時清潔，可將一點水加熱成蒸汽，使污垢軟化，再用濕布擦就容易清潔了。

注意事項

1、烹調完食物，應先待轉盤冷卻後再進行清洗。

2、切勿將冰冷食品或冰冷器皿放置在熾熱的轉盤上。

3、轉盤的最大負載重量不能超過5公斤。

4、已煮好的湯圓、荷包蛋等，馬上取出可能會因其內部液體沸騰爆破而濺傷人體。應打開爐門後略擱置一會兒，再取出食物。

5、一般情況下不可用微波爐煎炸食物，除非使用質量可靠的特製微波煎碟。

6、光波、燒烤烹調時，不可遮蓋食物，因為食物需要直接吸收光波和燒烤的熱能。

7、微波爐停止使用時，應將爐門稍稍敞開，使爐腔內水蒸氣充分散發，有利於腔體的保養。

弊端介紹

營養專家提醒：中午帶飯要小心，剩菜加熱不利健康。實際上，把剩菜放入微波爐或鍋中加熱，飯菜中會產生一種叫做亞硝酸鹽的有毒物質，人在食用後容易引起食物中毒。夏天或者辦公室室內溫度高於20℃時，就更不能把飯菜放在室內，這樣蔬菜會受到細菌污染導致腐爛變質，尤其是大白菜、油菜等綠葉蔬菜，吃後易引發胃腸炎、食物中毒。

叮飯族的午餐

營養專家認為，若要帶飯，最好早晨起來做，飯菜存放的時間不能超過12小時，最好是在8小時之內。如果是頭天晚上的菜，可將想帶的飯菜密封冷藏，第二天到單位後將飯菜放進冰櫃，吃之前一定要將飯菜熱透。

專家建議

自備午餐不宜帶魚類、海鮮類，因為魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，不利健康。

叮飯族的餐食

自備午餐更不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

需要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯”。此外，可吃些能緩解疲勞的蛋白質，肉類、豆製品等都是午餐最好的選擇。

米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶便當。從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅卻極容易變乾，不宜在微波爐加熱。相對綠色蔬菜來說，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。