古法桂花酸梅湯

基本介紹

• 中文名：古法桂花酸梅湯
• 主要食材：烏梅，山楂
• 分類：湯羹，冷飲，下午茶，花草茶

用料

材料	用量
烏梅	30g
山楂	20g
甘草	10g
冰糖	50g
水	2000ml
乾桂花	2大勺

做法

1. 烏梅洗淨後，用溫水泡發。（泡烏梅的水隨後要同煮，所以請用可以飲用的水。）

2. 山楂、甘草洗淨。

3. 鍋中添水燒開，加入烏梅和泡烏梅的水、山楂、甘草，冰糖同煮，大火燒開後轉最小火，煮40-50分鐘，撤火。

4. 撒入乾桂花，加蓋，等烏梅湯自然涼透，盛入器皿，放冰櫃冷藏。

5. 剛煮好的烏梅湯口感較酸，放涼後就會轉甜，所以不要急著加糖，如果放涼後仍然覺得酸，加蜂蜜調味即可。