古法冬瓜茶

古法冬瓜茶是一道美味佳肴，屬於家常菜。

用料

主料

• 冬瓜2000克
  

調料

• 冰糖300克
  
• 黑糖300克
  
• 水適量
  

古法冬瓜茶的做法

1.冬瓜洗淨、切成小塊

2.將冬瓜塊放入糖，拌勻靜置1小時左右

3.冬瓜出水，開火煮起來

4.先大火，再小火煮至冬瓜成糊，中間需要不時攪拌，一般需要2~3小時

5.煮好的成品過濾，渣用雙層紗布擠出汁水，汁水很稠，移入冰櫃冷藏，喝的時候取幾勺加水和冰塊即食

烹飪技巧

1、冬瓜茶一般用紅糖來煮的，黑糖也是台灣特產，其實黑糖也是紅糖，顏色較深，但甜度較低，因此我兌入了部分冰糖。糖的用量一般是冬瓜30-40%，不同的糖甜度有區別，以這個比例煮出的冬瓜露是非常甜的，不用擔心，兌入水和冰塊，即美味到無敵；

2、冬瓜去不去皮，這個隨便啦，不去皮和籽是為了保留更多的營養成分，但其實台灣人大多是去皮的，尤其煮糖塊是必須去皮的；

3、冬瓜含水多，煮的時候一般不需要加水，如果實在快要熬焦了，就加少許水，熬制過程一定要小火。