古丈紅茶

古丈紅茶，湖南省湘西土家族苗族自治州古丈縣特產，中國國家地理標誌產品。

古丈紅茶，以古丈中小葉茶樹一芽一葉或一芽二葉為原料，經手工採摘，按照傳統工藝加工而成，具有濃郁的花果香、蜜糖香、甜香等獨有風味和香型。

2017年12月08日，原國家質檢總局批准對“古丈紅茶”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：古丈紅茶
• 產地名稱：湖南省湘西州古丈縣
• 品質特點：條索緊結、湯色紅艷、鮮醇甘甜
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2017年第108號
• 批准時間：2017年12月08日

產品特點

古丈茶葉始種於東漢，條索緊細、形若針尖、清香醇正、生津止渴、苦而回甘，具有明目清心、去脂養顏、提神益思之功效，唐朝時即成為貢品，享有全國十大名茶的美譽。

民俗中有“茶藥一體”的說法。紅茶性溫，擅溫中驅寒，溫胃驅寒，能化痰、消食、開胃，因此，紅茶品質特徵和保健作用也有其獨特性。經醫學生物研究和專家反覆科學驗證，紅茶中含有大量的酚類物質，具有抗氧化、降低血脂、抑制動脈硬化，增強毛細血管、抗突變等功能。紅茶中含有脂多糖，因此，喝紅茶具有降低血糖的作用。此外，紅茶還具有較強的殺菌、消炎作用，紅茶在日常生活中常常用於預防腹瀉和中暑。

古丈紅茶

產地環境

高山雲霧優生態，好山好水出好茶。古丈紅茶有湯色金黃，明亮，香氣馥郁，清香悠長，經久耐泡的特質，這主要緣於古丈優越的生態地理條件。

古丈縣屬中亞熱帶山地型季風濕潤氣候，具有四季分明，氣候溫和，雨季明顯，作物生長期長的特點。年平均氣溫16℃。35℃的高溫日數，每年平均15天左右。氣溫低於零下5℃的嚴冬日數，每年平均0.7天。全年日平均氣溫10℃的作物生長期有240.8天，積溫4997℃。常年降水量為1475.9毫米，雨水比較均勻，對作物生長有利。月平均相對濕度81%，全年平均日照1304小時。

古丈境內武陵山脈橫亘，山高谷深，森林茂盛，溪水潺潺，雲霧繚繞，雨量充沛，氣候溫和，土壤肥沃，且含磷豐富，是世界茶葉“黃金產業帶”，成品茶不僅外形優美，而且茶葉內含有豐富的營養物質，沖泡後香高味濃，回味甘爽。

歷史淵源

古丈紅茶和古丈毛尖一樣，有悠久的歷史。據《湖南茶葉史話》記載，早在東漢時期，古丈所在的武陵地區已經列為全國著名的產茶區。

《新唐書·地理志》記載有“溪州土貢茶芽”，這不僅佐證了古丈盛產高品質茶葉，而且有著上千年的皇家貢茶的歷史。

史料記載，明中後期以來，古丈茶葉生產又有新的發展，但據《古丈坪廳志》載：“這個時期的古丈紅茶產量有限，因為當時湖南茶葉市場已產大宗黑茶，傳統綠茶遍及各地……”

清初，湘茶中的黑茶、紅茶逐漸成為邊銷西北茶市大宗出口商品，古丈紅茶也由此開始崛起。隨著茶葉生產的發展和銷路日廣，各省茶商接踵而至，爭相採辦，對改進制茶技術、提高茶葉質量促進很大，在一定程度上刺激了茶園面積擴大。清朝中後期，古丈紅茶質量、產量均又有大幅度提高。

據介紹，古丈紅茶有自己最陳舊、最古老的加工工藝，早期雛形是“藥茶丸”，相傳土司兵勇異地征戰，為防止水土不服，隨身攜帶的藥品即“藥茶丸”。“藥茶丸”製法簡單，主要是把山上採摘的茶葉鮮葉，裝在衣服口袋裡，讓茶葉自然萎焉，後用手掌反覆搓揉製成顆粒，稍加烘烤即成。迄今當地土家族的社巴節，苗族的三月三都有給出征土兵加緊趕製“藥茶丸”的習俗。

古丈地理

生產情況

2015年，古丈縣已開發14.4萬畝茶園，實現人均茶園面積1畝。

2017年，古丈全縣的茶葉總面積已達15萬畝，紅茶年產量已超過2000噸，茶葉企業先後建成標準化紅茶生產線5條，年生產加工能力已超過800噸。

產品榮譽

2017年12月08日，原國家質檢總局批准對“古丈紅茶”實施地理標誌產品保護。

古丈紅茶

地理標誌

地域保護範圍

古丈紅茶產地範圍為湖南省湘西土家族苗族自治州古丈縣古陽鎮、高峰鎮、默戎鎮、斷龍山鎮、紅石林鎮、坪壩鎮、岩頭寨鎮現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種

適制加工製作古丈紅茶的中小葉茶樹品種。

二、立地條件

海拔250米—1100米，土壤類型為砂岩、板頁岩發育而成的山地黃壤以及由紫色砂頁岩發育而成的紫砂土，土壤pH值在5.0至6.5，土壤有機質含量≥2.0%，土層厚度≥40厘米。

三、栽培管理

1.育苗：採用扦插育苗。

2.種植：種植時間為10月至次年3月。採用單行條列或雙行條列栽植方式種植。每畝種植株數：單行條列式≤4000株，雙行條列式≤5000株。

3.施肥：以施有機肥、農家肥為主，化學肥料與有機肥料應配合使用，提倡施用茶樹專用肥。

4.環境、安全要求：農藥、化肥等使用標準必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、採摘

鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉。採摘期分為春、秋季。

五、加工

工藝流程：萎凋－揉捻－發酵－初乾(過紅鍋)－復乾－提香。

1.萎凋：鮮葉厚度5—10厘米，室溫萎凋10—16小時，葉片含水量60—65%。

2.揉捻：茶條緊卷，茶汁外溢細胞破損率達80—85%，成條率90%以上。

3.發酵：自然發酵或發酵機發酵，發酵溫度22—30℃。

4.初乾（過紅鍋）：用直徑80厘米鐵鍋或瓶式炒乾機，鍋溫200—220℃，時間5—10分鐘，含水量控制在20—25%。

5.復乾：溫度85—110℃，攤葉厚度3—4厘米，時間15—20分鐘；含水量<10%。

6.提香：溫度60—80℃，時間40分鐘—2小時，含水量≤6%。

六、質量特色

1.感官特色：條索緊結、烏潤顯金毫、湯色紅艷明亮、甜香持久、鮮醇甘甜、葉底勻整帶芽尖。

2.理化指標：水份≤6%，總灰分≤6.5%，粉末≤3.0%，水浸出物≥33%。

3.安全及其它質量技術要求：產品安全及其它質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

古丈紅茶產地範圍內的生產者，可向古丈縣食品藥品工商質量監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。古丈紅茶的檢測機構由湖南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。