口蘑肉末燒豆泡

口蘑肉末燒豆泡是一道家常菜，具有營養不良調理、補虛養身調理、便秘調理等功效。

基本介紹

• 中文名：口蘑肉末燒豆泡
• 主要食材：口蘑、油豆腐
• 分類：燒菜
• 口味：鹹鮮味 
• 功效：補虛養身調理、便秘調理

基本信息

名稱：口蘑肉末燒豆泡

工藝：燒 口味：鹹鮮味
主料：口蘑(100克) 油豆腐(200克) 豌豆(100克) 豬肉(肥瘦)(100克)
調料：大蔥(5克) 植物油(30克) 八角(3克) 胡椒粉(1克) 姜(3克) 醬油(15克) 料酒(20克) 鹽(4克)

製作工藝

1. 將豆腐泡入熱油鍋中炸成金黃色，撈出；
2. 豬肉切碎成末；
3. 蔥、姜分別切成末備用；
4. 鍋上火倒入油燒熱，放入肉末煸炒；
5. 入蔥薑末、倒料酒、醬油、鮮湯，放大料，胡椒粉、精鹽、豆腐泡（油豆腐）；
6. 再下入口蘑，鮮豌豆，燒10分鐘左右即成。

食譜營養

油豆腐：

油豆腐富含優質蛋白、多種胺基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

口蘑：

富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

豌豆：

豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

豬肉(肥瘦)：

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

營養素

·熱量 (1521.50千卡) ·蛋白質 (94.53克) ·脂肪 (106.01克) ·碳水化合物 (51.78克) ·膳食纖維(22.89克) ·維生素A (66.65微克) ·胡蘿蔔素(289.90微克) ·硫胺素(0.85毫克) ·核黃素(0.44毫克) ·尼克酸 (50.85毫克) ·維生素C (14.97毫克) ·維生素E (82.67毫克) ·鈣 (510.39毫克) ·磷 (2459.29毫克) ·鈉 (2623.68毫克) ·鎂 (399.97毫克) ·鐵 (35.65毫克) ·鋅 (16.94毫克) ·硒 (15.44微克) ·銅 (6.86毫克) ·錳(10.00毫克) ·鉀 (1033.51毫克) ·碘 (0.90微克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸(0.02毫克) ·葉酸 (7.30微克) ·維生素K (0.35微克) ·膽固醇(80.00毫克)