口水雞絲麵

口水雞絲麵是一道菜品，主料為雞肉、切面。

基本介紹

• 中文名：口水雞絲麵
• 主要原料：雞蛋，切面
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，蛋白質
• 主要食用功效：增強體力，強壯身體
• 適宜人群：老少鹹宜
• 菜品口味：中辣

基本信息

菜名：口水雞絲麵 種類：家常菜

口水雞絲麵成果圖

主要工藝：拌

主要食材：雞蛋

菜品口味：中辣

特點：營養豐富、柔潤順滑、香辣可口。

食材

1、主料 切面：300g；雞肉：350g

2、配料

香油：適量；姜蔥蒜：適量；香菜：適量；豆豉：適量

醬油：適量；黑芝麻：適量；花生碎：適量；辣椒醬：適量

3、耗時

準備時間：10-20分鐘

製作時間：半小時-1小時

烹製方法

1、準備好麵條和雞腿；

2、麵條放到鍋上蒸8分鐘左右；

3、蒸好的麵條放水裡泡脹；

4、瀝乾水分，加入適量香油攪拌均勻；

5、姜蔥蒜切碎備用；

6、姜蔥蒜、香菜、豆豉、辣椒醬、花生碎一起放入碗中，加入適量鹽、醬油；

7、雞腿在表面化幾刀放入鍋中煮至熟；

8、花生油在鍋內燒熱；

9、澆入醬料碗中；

10、將麵條放入盤內；

11、碼上雞肉絲；

12、澆上醬汁，撒上黑芝麻和花生碎即可。

烹飪技巧

1、麵條蒸熟，吃起來口感更家乾香；

2、麵條泡在水裡的時間不宜過長，以免影響口感；

3、雞肉冷水下鍋水煮開兩分鐘關火浸泡三分鐘即可 ；

4、沖辣椒麵時先加入涼油攪勻以免炸胡 。

其他製作方法

主料

主要有：雞腿 、麵條、豆芽、黃瓜、花生、芝麻、醬油；

做法

1. 雞腿從腿骨處劃開，放入鍋中煮熟；

2. 加入鹽，姜調味煮熟後放入冷水中浸泡；

3. 鍋中做熱油，辣椒面放入碗中加涼油、黑芝麻攪拌；

4. 將熱油沖入攪勻備用；

5. 麵條蒸熟後晾涼加入香油拌勻備用；

6. 紅油中加入蔥姜蒜、豆豉、鹽、、糖、醋、醬油、胡椒粉，及花生碎拌勻；

7. 取一碗將豆芽黃瓜墊底，涼麵放上浸好的雞切好放上；

8. 淋兌好的汁即可。

食材營養功效簡介

雞肉的營養信息

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)/167.00；碳水化合物(克)、1.30；脂肪(克)、9.40；蛋白質(克)、19.30；

維生素A(微克)、48.00；維生素E(毫克)、0.67； 硫胺素(毫克)、0.05；核黃素(毫克)、0.09；

煙酸(毫克)、5.60；膽固醇(毫克)、106.00；鎂(毫克)、19.00；鈣(毫克)、9.00；

鐵(毫克)、1.40；鋅(毫克)、1.09 ；銅(毫克)、0.07； 錳(毫克)、0.03；

鉀(毫克)、251.00；磷(毫克)、156.00；鈉(毫克)、63.30；硒(微克)、11.75；

雞肉的營養價值

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。另外雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。