口水手撕雞是一道美食，主要原料為雞胸肉、洋蔥、青椒、生薑、蒜頭、乾紅辣椒。
基本介紹
- 中文名：口水手撕雞
- 主要原料：雞胸肉
- 是否含防腐劑：否
- 配料：洋蔥、青椒
原料：雞胸肉。
配料：
洋蔥半個、青椒1個、生薑1塊、蒜頭1個、乾紅辣椒七八根、花椒1勺、八角3顆、芝麻2勺。
做法：
第一階段，準備工作和雞肉的處理
1、原材料洗淨準備，洋蔥切絲（隨意切），青椒，生薑切細絲，蒜切末，乾紅辣椒切段；
2、將洋蔥絲，八角，一半的乾紅椒，一半的花椒，少許薑絲，加水熬煮，待煮開有香味兒散發時，放入雞肉，加入料酒和鹽，煮7-8分鐘；（雞肉其實很易熟，如果實在擔心短時間煮不熟，可將雞胸肉切成幾小塊再煮。一定注意煮雞肉的時間不能過長，否則雞肉的口感會老的喔）雞肉煮好後撈起放入冷開水中浸泡，冷卻後撕成絲或條。
第二階段，紅油醬料的製作和“手撕雞”
1、鍋中倒入適量食用油，加入剩下的一半花椒，乾辣椒，小火慢慢煸炒至紅辣椒變色，煸出香味，關火。將花椒和乾紅椒撈出，倒入準備好的青椒絲，生薑絲，蒜末，用油的餘溫煸至斷生即可；
