椒香手撕雞是一道美食，由雞腿、生抽、老抽等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：椒香手撕雞
- 主要食材：雞腿若干
- 口味：香鮮濃郁
- 調料：生抽，老抽，白糖，雞精，鹽
用料,做法,
用料
主料：雞腿若干（或整雞）
調料：生抽，老抽，白糖，雞精，鹽
辣椒粉，花椒碎（花椒粒打碎），芝麻
香蔥末，香菜末，蒜末適量
油炸花生米碎
調料包：（煮雞腿用）蔥段，薑片，八角，花椒粒
做法
1花椒碎，辣椒粉，芝麻放入碗內，加熱油變為辣椒調料油；
2生抽，老抽，白糖，雞精，鹽混合；（多少按自己口味調節）
3花生米油炸後放入食品袋內用擀麵杖砸碎；
4香蔥，香菜，蒜切末
5雞腿洗淨，鍋中水開後，放入雞腿和料包（蔥，姜，八角，花椒粒）
6大火煮十五分鐘，關蓋子燜十分鐘後取出；
7雞腿稍涼後撕碎放入大碗內將（2，3,4）拌入；
8上桌前淋上辣椒調料油即可。
小貼士
若想更加清涼，可將撕碎的雞腿肉放置冰櫃冷藏一個小時後再拌入調味料，一樣的好味道！
