【原 料】 煙燻肉6片,洋蔥1個,
西芹1條,細胡蘿蔔1/2個,
蒜蓉2茶匙.芡汁:水5湯匙,(口急)汁1湯匙,茄汁2湯匙,糖1/2湯匙,鹽1/4茶匙,生粉1茶匙
主料:
烏頭魚1條重約12兩(約480克),橙1個,磨豉2湯匙,蒜茸1/2湯匙,紅辣椒1隻(切粒),蔥2條(切粒),油1湯匙。
【製作過程】
1、速凍青口解凍及沖淨,抹乾,撒少許鹽及胡椒粉待5分鐘。
2、用半條煙燻肉將青口裹好;胡蘿蔔、洋蔥、
西芹切條。
3、燒熱2-3湯匙油,煎香菸
燻肉及青口至金黃色,取出。
4、將剩餘的油炒香
蒜蓉及配菜,煙燻肉青口放上面,倒入芡汁煮滾。
5、青口及配菜一同上碟即成。