選用新鮮羊蹄烹製而成，
香辣羊蹄成品色澤紅亮，麻辣鮮香，軟爛脫骨。
主料：羊蹄1千克
輔料：自製
老湯1千克，鹽、味素各5克，
乾辣椒30克，花椒10克，
郫縣豆瓣醬20克，52度尖莊白酒50克，
蒜苗段20克，炒香的黃豆10克，白芝麻5克，色拉油80克
製作過程：
1、羊蹄洗淨，入沸水中大火氽5分鐘，撈出斬成重約20克的大塊；
2、鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入
乾辣椒20克、花椒、
豆瓣醬小火炒香，放入羊蹄，噴入白酒，加入
老湯、鹽、味素小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內大火燒開，改小火壓20分鐘，取出放入盤中，撒
蒜苗段、黃豆、白芝麻；
3、鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入
乾辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可；
