反轉檸檬蛋糕

反轉檸檬蛋糕是一道菜品，主料是低筋麵粉、雞蛋、檸檬、牛奶，輔料是白糖、鹽、動物性淡奶油、白葡萄酒、無鹽黃油。

基本介紹

• 菜名：反轉檸檬蛋糕
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘
• 主料：低筋麵粉、雞蛋、檸檬、牛奶
• 輔料：白糖、鹽、動物性淡奶油

做法

1.檸檬切片備用。
2.蛋白蛋黃分離，分別盛在不同的碗裡。
3.低筋麵粉過篩加糖15g，蛋黃三個，和其它除檸檬外的所有配料一起攪拌。
4.攪拌的好的麵粉靜置5分鐘。
5.蛋清加10g糖用電動打蛋器打7秒，沒有的同學只好用手打哈。。無論如何，打到這個程度再加10g的糖繼續打20秒左右。
6.再把剩下的糖加入，繼續打近1分鐘左右。
7.無論是手打還是電動打，最後蛋清要是這個程度。
8.把3分之一的蛋清倒入蛋黃碗裡拌勻。
9.再把拌勻的麵糊倒入蛋清碗裡拌勻。
10.模具底放上檸檬片。
11.倒入模具中，在桌上輕摔幾下，這樣是為了將裡面的空氣振出來。蛋糕才能烤得好看。因為我是用平底鍋烤，所以是放入平底鍋里小火烤30分鐘。用烤箱的同學160度28分鐘。
12.反轉後裝盤^ω^。

小貼士

1.雞蛋越新鮮蛋白會越好打喔^o^