叉燒腸粉便當是一種方便攜帶的食品，用叉燒腸等做成的
基本介紹
- 中文名：叉燒腸粉便當
- 主要食材：廣式叉燒肉
- 分類：便當
- 口味：鮮美
材料,製作,
材料
廣式叉燒肉 1/3杯
粿條皮 1張
青江菜 少許(切成細末)
白飯 1碗
(1)在來米粉 2大匙
馬蹄粉 1小匙
玉米粉 1/2小匙
鹽 1/3小匙
水 1/3杯
油 1/2大匙
糖 1/2小匙
(2)太白粉 1/2小匙
糖 1/2小匙
淡醬油 1/2小匙
紅油蔥 1小匙
水 1小匙
香油 1/3小匙
(3)鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
製作
(1)先將叉燒肉丁與調味料(2)略炒備用。
(2)粿條作法：將調味料(1)拌勻(濃淡可以多試試)，取鐵長方形盤一隻，將鐵盤浮放在水面上蒸熱，將油淋在鐵盤上刷勻備用。(鍋子要放得進長方形鐵盤，鐵盤高度要有1公分以上)，加熱讓水煮沸，再轉至中小火。再將粿條漿倒入，要立即旋轉盤子，使粿條漿能平均鋪滿，漿液熟後，會有
(3)用尖刀分成三等份，再將叉燒肉1/3放入一端，向前捲起成腸狀，卷口壓在下方，才不會鬆開，依序做三卷，放入便當，斜切出花紋。
(4)將白飯加上切細的青江菜及調味料(3)拌勻，放入微波爐加熱2～3分鐘取出，放入便當中鋪平，在上面裝飾切片的蕃茄後，就大功告成了。
