菜系及功效：火鍋菜譜
參肚什錦火鍋
原料：
水發海參和油發
魚肚各150克，豬瘦肉100克，熟
豬心、熟豬舌、熟雞肉、火腿、熟
冬筍和水發木耳各50克，
魚丸子10隻，水發海米和水發
冬菇各25克，山藥、胡蘿蔔和
萵筍各300克，雞蛋1隻，雞湯2500克，精鹽、味素、料酒、胡椒粉和濕澱粉各適量。
參肚什錦火鍋的做法
1．將豬肉切碎剁成泥，放入碗內，加入精鹽、味素、料酒、雞蛋液和濕澱粉攪勻，製成
丸子蒸熟；胡蘿}、削成橄欖形；
萵筍切成薄片；山藥去皮，切成稍厚的條狀。用開水將胡蘿蔔、
萵筍和山藥煮熟。將
海參、
魚肚、
豬心、豬舌、雞肉、火腿和冬筍切成整齊的長方形的條備用。
2．將胡蘿蔔、
萵筍、山藥和木耳的碎頭墊在火鍋的底部，把切好的各種片、
冬菇和
丸子圍圈，分開顏色擺上，
海參、海米和
魚丸擺在最上層，加入精鹽、味素、料酒、胡椒粉和雞湯，點燃，燒沸後煮5分鐘，即可食用。
特點:湯汁滾燙，味道鮮美，滋腎補血。
