參果豬展湯

參果豬展湯，藥膳食療菜。太子參又名孩兒參、童參，功效益氣健脾，生津潤肺，適用於脾虛體弱、病後虛弱、氣陰不足、自汗口渴、肺噪乾咳等。秋燥季節十分適宜選太子參煲燉湯水，配以無花果和瘦肉，湯味香甜，滋潤清補。

基本介紹

• 中文名：參果豬展湯
• 主要原料：豬展肉200克，蜜棗2個，太子參20克，無花果（乾）40克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：脾虛體弱，肺燥乾咳
• 屬於：藥膳食療菜
• 輔料：姜2片、鹽適量

所屬分類

藥膳，食療

美食原料

主料：豬展肉200克、太子參20克、無花果（乾）40克、蜜棗2個

輔料：姜2片、鹽適量製作方法

1. 將太子參、無花果、蜜棗稍清洗；

2. 豬展肉洗淨，切塊；

3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可飲用。

菜譜功效

清熱潤腸，養胃生津。

美味貼士

此次入湯的無花果來自粵北山區，生曬而成，因此色比較沉，甜味也濃，更加純正。

食材分析

太子參

聽太子參的另一名字孩兒參，似乎有兩個意味：一是指幼小的人參，二則這是適合孩子食用的參。其實，在古代，太子參這名字的確是指“人參之小者”，不過在近百年前，人們發現了另一種具有某些功效類似的人參，但又遠遜人參的石竹科植物塊根，於是這名字就換了主，就是現在的太子參了。而太子參的確很適合孩子食用，它藥性平和、味甘，且實驗研究證實，太子參可以提高免疫功能，改善心功能。常服用太子參可以增強寶寶體質，長期服用未見有副作用，沒有引發早熟之嫌。

太子參的使用很廣泛，既可與其他藥物配伍，又能單味煎水溫服，還可入湯膳。對那些久病、體弱之人脾胃被傷，出現飲食減少、乏力、自汗等症狀時，可用太子參配伍淮山、扁豆、谷芽等有健脾、消食作用的藥物，或取太子參15克、蓮子20克，加水煮至蓮子爛熟食用。秋季或暖冬，肺臟極易受到溫燥邪氣的傷害，多出現發熱、口鼻乾燥、口渴、乾咳、氣短、少痰等症狀，可用太子參與沙參、麥冬、百合、貝母等滋陰、潤肺、止咳化痰藥同用。

太子參可配瘦弱、田雞、兔肉等煲成湯水，像太子參茯苓豬骨湯、太子參百合田雞湯、太子參麥冬兔肉湯、太子參水魚湯、太子參桂圓紅棗糖水等。