參杞鴿蛋

參杞鴿蛋是由海參為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：參杞鴿蛋
• 主要食材：海參
• 配料：豬油、花生油、胡椒粉各適量
• 功效：補血益中，滋陰潤肺

所需食材

用料海參2隻，枸杞15克，鴿蛋12隻，精鹽、醬油、蔥、姜、澱粉、肉湯、黃酒、味素、豬油、花生油、胡椒粉各適量。

製作方法

1、將海參水發後，撕淨內壁膜，放肉湯內氽一下，撈出，倒去湯，再放新湯，並將海參入鍋氽一下取出，在內腔壁剖棱形花刀。

2、煮熟鴿蛋剝去皮。蔥切成段。鍋熱放花生油，將鴿蛋沾滿澱粉，入鍋內炸黃撈出。

3、燒熱鍋，放豬油，將蔥、姜煸香，加雞湯稍煮，撈出蔥、姜不用，放海參、黃酒、醬油、胡椒粉，小火燒約40分鐘，加枸杞、鴿蛋，再煨10分鐘，取海參擺在盤內，鴿蛋圍四周。用鍋內留下的湯汁勾成芡汁，點入精鹽、味素，澆在海參、鴿蛋上即成。

食用須知

補血益中，滋陰潤肺，補肝明目，壯陽固精。

食物相剋：海參不宜與甘草、醋同食。