原籠粉蒸是一道名菜，滬菜、川菜中皆有此菜，以豬排骨或牛肉，米粉等原料製作。 基本介紹 中文名：原籠粉蒸主要食材：豬排骨500克，炒米粉150克，紅薯50克，醪糟10克，豆瓣15克分類：滬菜 做法一,原料,製作過程,做法二,原料,製作做法, 做法一原料豬排骨500克，炒米粉150克，紅薯50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜麵醬、精鹽各5克。製作過程1、將淨豬排骨斬段加調料、鮮湯和米粉拌勻；2、將紅薯去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置於特製的鍋上蒸至爛透即可。做法二原料淨牛肉250克，炒米粉40克，青菜葉100克，蔥花、薑末各3克，甜麵醬50克，郫縣豆瓣醬10克。製作做法1.牛肉剔去筋膜，橫切薄片，加甜麵醬，郫縣豆瓣料酒，醬油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌勻； 2.用青菜葉墊在籠底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟； 3.用香油，蔥花調成蔥花油，淋在牛肉上，原籠上桌即成。
