《原味家常蒸菜》是一部由燴燴小廚所著書籍，江蘇鳳凰科學技術出版社出版發行。
基本介紹
- 書名：原味家常蒸菜
- 作者：燴燴小廚
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- ISBN：9787571313135
出版信息,內容簡介,作者簡介,目錄 ,
出版信息
作者: 燴燴小廚
出版社: 江蘇鳳凰科學技術出版社
出版年: 2020-10
頁數: 192
定價: 39.80元
裝幀: 平裝
ISBN: 9787571313135
內容簡介
蒸菜做得好，可以比煎炸烹炒更誘人！如果你吃膩了速食快餐，卻懶得下廚房；如果你喜歡美食，卻腿符槓偏偏是個零廚藝小擔紙白；如果你喜歡做菜，卻討厭油煙和洗碗……趕緊打開本書！
簡單零失敗，無菜不可蒸。作者燴燴小廚，將自己多年蒸菜心得傾情分享，精選80道蒸菜，每一道菜都經過多次試錯和改良，水蒸雞、五彩蒸飯、紅糖馬蹄糕……從主煮斷碑食到甜芝歡墊煉點，還有經典廣式靚湯輕鬆在家做。
細節取勝，精準配方。從蒸具的選擇，食材的挑選，蒸法的運用，到醬汁的調配，燴燴無一不詳細教學。拿出手機掃一掃書中二維碼，看完視頻課，舉一反三，廚房小白一招致勝。
作者簡介
燴燴小廚，本名：楊思慧，下廚房、豆果等美食平台專欄作家。她既喜歡安守家中的小廚房，用心為家人製作原汁原味的美食，又樂於在公眾平台分享私家食譜，分享愛與美味。
目錄
第一章 蒸菜好吃的技巧
蒸菜更能保留食材的營養和味道/2
不同食材，蒸法不同/3
選對工具，一次就成功/6
蒸菜“鎖鮮”秘訣/8
提鮮增色的秘制調料/10
好吃的蒸菜常用醬汁/11
……
第二章 蔬菜和菌菇
蝦米蒸娃娃菜/14
香菇蒸西藍花/16
粉蒸菠菜/18
清蒸上海青/20
油豆腐釀冬瓜/22
蒜蓉蒸秋葵/24
蒸拌杏鮑菇/26
剁椒蒸金針菇/28
蒸素雜菇/30
涼拌毛豆/32
蔬菜丸子/34
清剃漿台蒸白蘿蔔/36
豆皮胡蘿蔔卷/38
苦瓜釀紫薯/40
蟲草花拌木耳/42
蒜蓉蒸茄子/44
……
第三章 健康蒸肉
豆豉蒸鳳爪/58
雞肉蘆筍/60
蟲草花蒸雞腿/62
廣式水蒸雞/64
冬菇蒸雞/66
沙參石斛烏雞湯/68
田七乳鴿湯/70
糯米雞/72
蟲草花雞湯/74
原汁椰子燉雞湯/76
啤酒蒸鴨/78
自製午餐肉/80
臘腸蒸花菜/82
豆角釀肉/84
蓮藕釀肉/86
鹹魚蒸五花肉/88
豉汁排骨/90
梅子排骨/92
金瓜排骨/94
芋頭排骨/96
豆泡蒸肥牛/98
……
第四章 魚蝦蟹貝類和蛋類
清企趨危蒸大閘蟹/108
時蔬海鮮燴/10
絲瓜冬粉蒸鮮蚝/112
白葡萄酒蒸青口貝/114
蒜蓉冬粉貴妃貝/116
蘑菇蒸蟶子/118
蒜蓉蒸鱈魚/119
清蒸魚腩/120
清蒸鮑魚仔/122
冬菜蒸鱸魚/124
豆豉蒸鯧魚/126
魷魚蒸豆腐/128
魷魚絲瓜/130
三色蒸蛋/132
玉子豆腐蝦仁/134
豆腐肉鬆蒸蛋/136
……
第五章 花樣主食
臘腸蒸飯/140
五彩蒸飯/142
藜麥糯米飯/144
小米蒸紅薯/146
五穀饅頭/147
雙色南瓜饅頭/148
芹菜蒸餃/150
……
第六章 甜品點心
栗子大福154
艾草青團/156
紅棗玉米發糕/58
山藥糕/160
糯米桂圓糕/162
美味春餅/164
椰汁千層馬蹄糕/166
年年有餘年糕/168
紫薯流心月餅/170
南民鑽龍嚷瓜蒸百合/172
蒸糯米丸子/174
鮮蝦燒賣/176
家常涼皮/178
牛奶布丁/180
桂花山藥/181
桃膠雪燕糖水/182
冰糖蒸橙子/183
梅子排骨/92
金瓜排骨/94
芋頭排骨/96
豆泡蒸肥牛/98
……
第四章 魚蝦蟹貝類和蛋類
清蒸大閘蟹/108
時蔬海鮮燴/10
絲瓜冬粉蒸鮮蚝/112
白葡萄酒蒸青口貝/114
蒜蓉冬粉貴妃貝/116
蘑菇蒸蟶子/118
蒜蓉蒸鱈魚/119
清蒸魚腩/120
清蒸鮑魚仔/122
冬菜蒸鱸魚/124
豆豉蒸鯧魚/126
魷魚蒸豆腐/128
魷魚絲瓜/130
三色蒸蛋/132
玉子豆腐蝦仁/134
豆腐肉鬆蒸蛋/136
……
第五章 花樣主食
臘腸蒸飯/140
五彩蒸飯/142
藜麥糯米飯/144
小米蒸紅薯/146
五穀饅頭/147
雙色南瓜饅頭/148
芹菜蒸餃/150
……
第六章 甜品點心
栗子大福154
艾草青團/156
紅棗玉米發糕/58
山藥糕/160
糯米桂圓糕/162
美味春餅/164
椰汁千層馬蹄糕/166
年年有餘年糕/168
紫薯流心月餅/170
南瓜蒸百合/172
蒸糯米丸子/174
鮮蝦燒賣/176
家常涼皮/178
牛奶布丁/180
桂花山藥/181
桃膠雪燕糖水/182
冰糖蒸橙子/183
