原味吉利雞翅是一道菜品，主要食材是雞翅、麵粉適量、雞蛋、麵包糠等。調料主要為鹽、胡椒粉，該道菜通過將食材倒入鍋中油炸製作而成。
基本介紹
- 中文名：原味吉利雞翅
- 主要食材：雞翅，麵粉適量，雞蛋，麵包糠
- 做法：炸
- 調味料：鹽少許、胡椒粉少許
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原料
雞翅12個、麵粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量。
調味料
鹽少許、胡椒粉少許。
做法
1、雞翅洗淨，瀝乾水分，加調味料醃製30分鐘，
2、雞蛋在碗中打勻，麵粉、麵包糠倒入盤中備用
3、將醃製好的雞翅依序沾上麵粉、蛋液、麵包糖
4、鍋中放油燒熱至180度，將雞翅放入以中火炸至表面酥脆
5、撈起瀝乾油分即可
烹飪心得
1、給雞翅裹粉的先後順序依次是麵粉、蛋液和麵包糠，沾粉的時候要沾得均勻，邊沾邊檢查細縫處是否都有沾到，如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多餘的粉自然掉落，最後沾麵包糠的時候要用手輕輕將粉渣壓緊一點。如果粉渣無法緊密的包裹保護雞翅，容易使雞翅在油炸的過程中流失美味，以致外皮變硬，裡面發乾；
2、下鍋炸的時候，油溫要大約在180℃，太高會使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低則炸出來的肉質會老而且容易吸收太多油分使得雞翅過於油膩。下鍋的時候要一個一個慢慢放入，這樣才不會彼此沾黏，也可避免油溫一下子降低太多。炸的過程中注意適時翻面，這樣表面的顏色與熟度才會均勻；
3、油炸的食品通常會被歸類為不健康的食品，記得吃的時候多搭配一點新鮮的蔬果，既解油膩也可以中和油炸食品的酸性物質對身體的不良影響。
