印花滷雞蛋

印花鹵雞蛋，應該是家常必備的小菜了，滷汁也是很多家庭廚房裡的必備，做這道菜滷汁是最最關鍵的，一鍋味美的滷汁決定了滷菜的味道。

基本介紹

• 中文名：印花滷雞蛋
• 主要食材：雞蛋
• 分類：家常菜
• 口味：五香
• 主要工藝：五香
• 所需時間：數天
• 　製作難度：簡單

食材明細

雞蛋500克

蔬菜葉適量

桂皮適量

八角適量

茴香適量

花椒適量

砂仁適量

老抽適量

精鹽適量

白糖適量

做法

1、鍋里坐水，放入大料等調料，倒入老抽。

2、放入精鹽、白糖，大火煮開，熬制20分鐘即可。

3、雞蛋煮熟後剝皮。把蔬菜葉貼在雞蛋上，用紗布包好雞蛋，紮好。

4、把包好的雞蛋放入熬好的滷汁中，醃24小時即可，當然雞蛋泡的時間越長鹵香越濃。

小貼士

1、選用印花的蔬菜葉子，葉子要用小一點的。當然，大葉片也可以用，不過要剪下一下。選用其他植物的葉片一定要保證不要用有毒的植物葉子。

2、紗布儘量紮緊些，不然葉子與雞蛋間有空隙印出的花紋就不清晰。

3、按我的方法做的滷汁味道很鮮美，可以用來調菜或燒菜用。

另一做法

材料：

主料：雞蛋(白皮)

輔料：桂皮、八角、香葉、小白菜、水

調料：花椒、老抽、白糖、食鹽

做法

1、準備材料。

2、雞蛋煮好剝殼，把小片的蔬菜葉小心的貼在雞蛋上。

3、用乾淨的小片紗布包好雞蛋，紮好。

4、鍋里放入桂皮、八角、花椒、香葉等大料。倒入清水、鹽、老抽、白糖，大火煮開，熬制10分鐘。

5、把包好的雞蛋放入熬好的滷汁中，放入冰櫃冷藏，浸泡24小時。

6、取出浸泡過後的雞蛋。

7、解開紗布，將蔬菜葉揭開，雞蛋擺盤即可食用。

小貼士

1. 選用印花的蔬菜葉子要用小一點的。大葉片也可以用，不過需要修剪一下。

2. 紗布儘量紮緊些，不然葉子與雞蛋間有空隙印出的花紋不清晰。