印度風味芒果咖哩醬

基本介紹

• 中文名：印度風味芒果咖哩醬
• 主要食材：芒果
• 分類：印度菜
• 口味：香甜

原料

芒果 --------- 900克 (大約4-5個呂宋芒果，去皮去核切成1cm左右小丁)

紅椒切丁 ----- 1/2杯

紅洋蔥切丁 --- 1杯

葡萄乾 ------- 1/4杯

烤堅果仁 ----- 1/4杯 (可以選用核桃、杏仁等，也可以省略)

芒果果汁 ----- 1/4杯 (也可以用橙汁、鳳梨汁)

乾紅辣椒 ----- 1/2茶勺

姜茸 --------- 2湯勺

咖哩粉 ------- 2茶勺

紅糖 --------- 1/4杯

蘋果醋 ------- 1/4杯 (或者用米醋)

做法

先用少許油，小火煸炒乾辣椒。煸出紅油後，加入洋蔥丁翻炒。

洋蔥邊成半透明後，加入紅椒丁、姜茸，再加入切成小丁的芒果。

翻炒均勻後，加入果汁、醋、紅糖、咖哩粉。中火煮沸後轉小火，繼續煮半小時收汁。注意多攪拌，不要蓋蓋子。

離火後加入葡萄乾、堅果仁，用鹽和胡椒調味。