印度雞肉Biryani香飯

印度雞肉Biryani香飯

印度雞肉Biryani香飯是一道以雞肉為 主要材料製作而成的一道主食。

基本介紹

  • 中文名:印度雞肉Biryani香飯
  • 材料:2 lbs 雞肉
  • 配料:5-6 只丁香 Cloves
  • 做法:開始製作米飯
材料,做法,

材料

3 cups Basmati米 (印度香米)
1 只中型洋蔥 (切絲)
3-4 tbsp 蔥酥 (或炸香的洋蔥絲)
1 段桂皮 (大約 2 cm)Cinnamon stick
2 片桂葉 Bay Leaves
1/2 杯牛奶 + 1/4 杯水
20 根 藏紅花 Saffron
2 tsp 酥油 ghee
2 tsp 素油
雞肉醃料:
1 cup 芫荽葉 Cilantro
1 cup 薄荷葉 mint leaves
1 cup 原味優酪乳 Plain yogurt
5-6 只青辣椒 (中)Green Chili
1 tbsp 姜蒜蓉 Ginger Garlic Paste
1 tbsp 青檸/檸檬汁 Lemon/Lime Juice
2 tsp 芫荽粉 Coriander Powder
2 tsp 鹽
1 tsp 辣椒粉 Chilli Powder
1 tsp 黑孜然 Shah Jeera or Black Cumin Seeds
1/2 tsp 黑胡椒粉 Black Pepper powder
1/4 tsp 薑黃粉 Turmeric Powder
米飯香料:
1-2 片桂葉 Bay Leaves
1 段桂皮 (大約 2 cm)Cinnamon stick
5-6 只丁香 Cloves
4-5 只豆蔻籽 (敲開取籽)Cardamom Pods
1 tsp 鹽
1 tsp 酥油 ghee optional
其他:
5-6 只水煮蛋
1 大碗番茄優酪乳

做法

首先把雞肉清理乾淨,切成巴掌大的塊狀。再把所有列在雞肉醃料里的材料攪拌成糊狀。倒到雞肉塊上,拌勻醃至少3個小時,醃一個晚上更好。,首先把Basmati香米淘洗乾淨,泡水20分鐘,瀝乾備用。
在一口乾淨的鍋里加入4-5杯水,把所有列在米飯香料下的材料加入煮滾。倒入瀝乾的米粒,煮4-5分鐘至米飯差不多半熟的時候,瀝乾備用。千萬不要煮透了。
註:也可以把所有香料和淘乾淨的米粒放到一個可微波的容器里,然後微波6-8分鐘,瀝乾備用。
把半杯牛奶加1/4杯水用微波爐加熱或爐子上煮滾,加入藏紅花,備用。
烤箱預熱 350 F(180 C)。
在一口厚重的鍋子裡加入2 tsp的酥油和2 tsp的素油,把洋蔥煸炒成金黃色,然後加入桂皮丁香和桂葉,煸香,熄火。
把醃好的雞肉和所有汁液鋪在鍋子底部。均勻撒上一半的蔥酥。把半熟的米飯覆蓋在雞肉上,輕輕鋪平。把藏紅花牛奶均勻地灑在米飯上。
加蓋,蓋子越厚重越封密越好。入烤箱烤制45分鐘。45分鐘後,取出鍋子,把剩餘的蔥酥撒上,把雞肉和米飯翻勻,加蓋稍等5-10分鐘。手抓飯就好了。

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