卡農酒莊

卡農莊園憑藉良好的表現在1996年的聖愛美容分級制度中被列入一級特等B組。雖然從某種程度上而言，卡農莊園的近幾個年份已具備良好的品質和獨特之處，但因為其發展較慢，加上整個波爾多右岸已有很多名聲極盛的酒莊，相比之下，卡農莊園略顯黯然失色。但或許正因如此，卡農莊園沒有濃厚的商業色彩，卻有著更加實際的價格，非常值得一試。

基本介紹

• 中文名：卡農酒莊
• 外文名：Chateau Canon
• 地點：坐落於聖埃美隆的 一塊高地上
• 葡萄園面積：22公頃的葡萄園

酒莊介紹

卡農酒莊（Chateau Canon），坐落於聖埃美隆的 一塊高地上，從這裡可以俯瞰整個聖埃美隆村。1760年左右，整個酒莊還只有13公頃，被當時靠私掠船隻發家的雅克·卡農（Jacques Kanon）買下。隨後，雅克·卡農開始擴張葡萄園面積，在他的努力之下，葡萄園面積擴展到接近現今葡萄園的面積。同時，雅克·卡農還修建了卡農酒莊城 堡，並於1767年修建完成。不過出人意料的是，僅僅過了10多年，他就把酒莊賣給了波爾多的一名酒商雷蒙德·凡特莫（Raymond Fontemoing）。

時至今日，在韋特海默家族的勵精圖治下，卡農酒莊已擁有22公頃的葡萄園，這裡的主要土質為波爾多右岸常見的石灰岩。葡萄種植比例為75%的梅洛（Merlot）和25%的品麗珠（Cabernet Franc），沒有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和味兒多（Petit Verdot），葡萄植株的平均年齡在25年左右，葡萄樹種植密度為5,500每公頃 至 6,500每公頃。

卡農酒莊的酒具有典型的波爾多風格，帶有礦物質、成熟黑莓、甘草和胡椒的味道，口感豐滿，飲用時需耐心等待其完全釋放開來，至少需要10至15年的熟成時 間。卡農酒莊憑藉良好的表現在1996年的聖埃美隆分級制度中被列為一級酒莊B級，雖然從某種程度上而言，卡農酒莊的近幾個年份已具備良好的品質和獨特之 處，但因為其發展較慢，加上整個波爾多右岸已有很多名聲極盛的酒莊，卡農酒莊較之黯然失色。或許正是因為這一點，卡農酒莊沒有較濃厚的商業色彩，因而有著 更加實際的價格，非常值得一試。推薦年份：2002和2004年。

酒莊歷史

關於卡農酒莊名字的由來，似乎一直都有所爭議。從邏輯關係上來說，卡農（Canon）與創 始人卡農（Kanon）的發音一致，因此很多人認為該酒莊名字源於雅克·卡農。但是在購買此片葡萄園之前，凡特莫家族已經在弗朗薩克（Fronsac）擁 有了一家名為卡農的酒莊。因此，如果說是凡特莫家族為了擴充其品牌的影響力而把此片葡萄園也納入卡龍酒莊麾下也是不無道理的。不過無論名字是為何而來，到 1770年，卡農酒莊釀製的葡萄酒在聖埃美隆已經成為了品質卓越的酒款。

1857年時，凡特莫家族將卡農酒莊賣出。

1857 至1919年之間，酒莊不斷易主，多次在幾個酒商和酒農之間轉手。因此這段時期，卡農酒莊並沒有太大發展，甚至進入不了聖埃美隆的主流酒莊之列。

1919 年，福涅爾（Fournier）家族購買了該酒莊。該家族先後投入大量資金，引進現代化設備，很快建立起了酒莊的名聲。其中最大貢獻是在1980年，福涅 爾家族為酒莊建造了全新的大橡木發酵桶，令卡農酒莊的酒品質有了較穩定的表現。

在80年代末左右，酒莊的葡萄藤受到了病菌的襲擊，大量老樹齡的葡萄樹被 感染致死，加之在此後的連續數個年份內，相關機構都在卡農酒莊的酒中檢查出過量的化學物質，酒莊發展十分不順。

1996年，該酒莊又賣給了艾蘭 （Alain）和 赫拉德·韋特海默(Gerard Wertheimer)。

酒莊資料

酒莊擁有者：韋特海默（Wertheimer）家族所在產區：聖埃美隆酒莊等級：聖埃美隆一級酒莊B年產量：70,000 瓶紅葡萄面積：54.4 英畝紅葡萄比例： 梅洛（Merlot）75%、品麗珠（Cabernet Franc）25%主要葡萄品種： 梅洛 其他葡萄品種： 品麗珠平均葡萄樹樹齡：25年土壤類型：石灰岩葡萄採摘方式：手工採摘葡萄園面積：22公頃。

酒莊酒款

卡農酒莊乾紅葡萄酒
Chateau Canon, Saint-Emilion, France
Chateau Canon, Canon-Fronsac, France
Chateau Canon Clos Canon, Saint-Emilion Grand Cru, France卡農酒莊副牌乾紅葡萄酒
Clos de Canon, Saint-Emilion, France。

葡萄園

時至今日，在Wertheimer家族的勵精圖治下，卡農莊園已擁有22公頃的葡萄園，這裡的主要土質為波爾多右岸常見的石灰岩，葡萄種植比例為80%美樂(Merlot)和20%品麗珠(Cabernet Franc)，沒有赤霞珠和小維度，葡萄植株的平均年齡在25年左右。

釀酒工藝

在釀酒方面，葡萄經全人手採摘之後放入大不鏽鋼罐中發酵，最後經蛋清澄清放入橡木桶中陳釀。

正牌：Chateau Canon(卡農莊園)

於法國橡木桶中陳釀18個月，新橡木桶的使用比例為70%。

品鑑記錄

推薦年份：2002、 2004