卡仕達蔓越莓小米麵包是一道麵包類美食，以低筋麵粉、雞蛋等為原料，以黃油、糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
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材料
用料
- 高筋麵粉240克
輔料
調料
做法
卡仕達醬：蛋黃3個、牛奶250克、低筋麵粉25克、細砂糖50克、香草莢1/4支
卡仕達醬沒有拍做法，其實也很簡單：
1.牛奶中加入剖開的香草莢煮沸，蓋上蓋子燜10分鐘
2.蛋黃加入細砂糖攪拌至微發白狀，加入低筋麵粉拌勻至無顆粒即可
3.牛奶過篩加入蛋黃糊中拌勻
4.重新入鍋煮到卡仕達液變稠即可（切記，全程一定要不停的用手動打蛋器攪拌卡仕達液，否則很快便會粘鍋）
麵包原料：高筋麵粉240克、小米粉70克、水120克、卡仕達醬100克、糖30克、鹽4克、酵母4克、黃油25克、蔓越莓50克
5.除了黃油和蔓越莓外的所有原料均放到攪拌機中打勻成團
6.繼續攪打出筋，加入黃油慢速拌入麵團中
7.重新開中高速打麵團，直到麵團變得柔軟，用手拉可拉出一層膜
8.加入蔓越莓摺疊入麵團中，滾圓入盆，蓋上濕布，放溫暖的地方發酵至麵團二倍大
9.取出排氣，稱重，平均分割為十份（每份大約65克）
10.每個小麵團分別滾圓，排入烤盤中，蓋上濕布，放溫暖的地方發酵膨大
11.事先預熱烤箱至180度，麵團入爐時表面噴少許水，放置中下層烤焙20分鐘即可
