卡仕達慕斯蛋糕

用料

1. 準備工作：芭比頭髮整理成需要的髮型，用化妝棉沾酒精把芭比身體擦乾淨備用

2. 6片吉利丁片，每片折2半，冷水泡軟

3. 餅底：奧利奧去夾心層100g壓碎，加50g融化的黃油混合均勻，鋪滿模底壓實,冷藏備用

4. 牛奶稱好倒在不鏽鋼鍋里，香草莢對剖一半，取出籽和豆莢一起放到牛奶里，稍微攪勻。電磁爐70度煮幾分鐘，然後稍微調大火煮至接近沸騰，關火蓋鍋蓋悶一會

5. 蛋黃加糖打至顏色發白變淺，把煮好的香草牛奶再次加熱到快沸騰

6. 把香草牛奶慢慢的一點點倒在蛋黃里，邊倒邊攪拌。攪勻後撈出香草莢再倒回鍋里（因為有香草籽省了一般卡仕達醬中過濾這步）

7. 120度左右加熱，邊加熱邊攪拌，至表面的泡沫消失，由液體變濃稠關火

8. 加泡軟的吉利丁片，攪拌至融化，混合均勻，隔冷水降溫備用

9. 淡奶油打至6-7分發，分次加到步驟5里，混合均勻後裝裱花袋裡備用

10. 把6寸模居中放在已經鋪好餅底的8寸模子裡，左手固定住6寸模，右手握住裱花袋，把慕斯糊擠進6寸和8寸之間的空隙里。擠約9分滿後兩手提起8寸模，兩個拇指按住6寸模，輕輕搖晃震動，確保慕斯糊灌均勻。稍微磨平表面，放冰櫃冷凍至凝固。（約30分鐘）

11. 取出，稍微傾斜，慕斯糊不流動即可。用吹風機熱風從內側吹一圈6寸模子，吹好以後把6寸模子脫出來。在原來6寸模子的底部擠入剩下的慕斯餡，鋪滿底層蓋住奧利奧底，稍微震平，把芭比調整好姿勢放好（主要是身體和腿的位置，胳膊可以先抬高，方便後面的操作），然後放回冷凍室凍至凝固備用