卜辣椒炒雞胗

卜辣椒炒雞胗是江西萍鄉很有名的一道家常菜，鮮香味美。主要配料是卜辣椒,雞胗，大蒜。

基本介紹

• 中文名：卜辣椒炒雞胗
• 主要食材：卜辣椒，雞胗
• 分類：家常菜
• 口味：香辣

菜系

江西萍鄉

做法

1. 將卜辣椒切成指甲大小（卜辣椒是經青椒暴曬，放入玻璃罐中加入食鹽醃製而成，口味獨特），略炒乾水分待用 ，把大蒜切好。
   
2. 將洗淨的雞胗切成薄片
   
3. 鍋里的水燒開，切好的雞胗倒入，快速焯水
   
4. 迅速放冷水中過涼
   
5. 鍋中放底油，放入卜辣椒，小火炒香
   
6. 把雞胗放入，大火爆炒
   
7. 等雞胗的紅色退去之後，加入卜辣椒和大蒜繼續翻炒。
   
8. 加入食鹽少許，雞精。出鍋
   

營養價值

雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多，鉀硫酸胺基酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，

雞肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現代禽類工廠化養殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標。大蒜也具有抗癌功效。但是卜辣椒屬於醃製食品，含有亞硝酸鹽不宜過多食用。