南華松茸

南華松茸，雲南省楚雄市特產，中國國家地理標誌產品。

南華縣山區面積大，地形地貌複雜，森林類型多樣，優越的立體氣候，孕育了豐富的野生菌資源，境內已知野生食用菌種類290多種，占全國930多種的31.2%，占全省670多種的43.3%，占楚雄州300多種的96.7%，資源年蘊藏儲量1萬多噸，松茸、塊菌、羊肚菌、雞油菌“四大名菌”和“中國十大名菌”在縣境均有分布，素有“野生菌王國”、“中國野生菌之鄉”、“中國野生菌美食縣”的美譽。

南華松茸歷史悠久，質、味獨特，具有分布範圍廣、生產周期長、產量高質量好的特點。

2016年12月28日，原國家質檢總局批准對“南華松茸”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：南華松茸
• 產地名稱：雲南省楚雄市
• 品質特點：色澤鮮明、體態壯碩、菌肉肥厚
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2016年第128號
• 批准時間：2016年12月28日

產品特點

松茸是南華縣野生菌類中的珍品，其學名叫鬆口菇。松茸菌呈淡黃褐色，其上有栗褐色纖細鱗片，中央部位稍凸，菌柄粗壯，菌肉潔白如雪，厚實細膩，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和多種維生素，不但味道鮮美，而且還具有健胃、驅蟲、理氣化痰等功能，對糖尿病有獨特療效，是中老年人理想的保健食品。

南華松茸出菇期從5月開始到11月結束，生產周期超過中甸、麗江。

南華松茸

產地環境

楚雄南華縣地處滇中，地形地貌、土壤結構、植被、氣候等自然條件，孕育了豐富的野生食用菌資源。主產松茸、牛肝菌、香菇、乾巴菌、雞樅、雞油菌、虎掌菌、變色菌、青頭菌等200餘個品種。

南華縣國土面積2343平方千米，其中林業用地面積245.5萬畝，占全縣總面積的72.5%；森林履蓋率62.5%。據云南省林業勘察設計院調查，南華有適合野生菌生長發育的林地170多萬畝。全縣10個鄉鎮、128個村（居）委會中，松茸適生地涉及61個村委會，面積達70多萬畝，是雲南松茸主產區之一，全年松茸蘊藏量約450多噸，尤其是五街鎮腦頭山、龍川鎮雲台山、紅土坡鎮龍潭山最適宜松茸生長。出菇期從5月到 12月上旬，生產周期在省內屬於比較長的地區之一。

南華松茸

歷史淵源

1995年，南華縣開始探索“封山育菌”。

2006年以來，南華縣委、縣政府成立了林業產業辦公室，制定下發了《關於加快野生食用菌產業發展意見》，把野生食用菌產業納入全縣特色產業重點培育。

2010年，實施23萬畝，使全縣“封山育菌”面積達到140萬畝。並與科研院校合作建設保育促繁基地，進行採收技術培訓，為野生菌產業快速健康地發展打下基礎。

生產情況

2010年，南華縣野生菌食用菌集散交易量達5158噸，交易額2.58億元，其中縣內野生食用菌產量達3120噸，產值達1.5億元。培育具有一定規模的14家野生加工企業，其中具有出口資質企業2家，鮮菌速凍、乾片、鹽漬、油炸製品、甜品等加工產品的產值達到1.8億元。

2011年，南華松茸面積達70多萬畝，是雲南松茸主產區之一。

截至2016年8月7日，南華縣野生菌集散交易量達3639.68噸，交易額超過2億元。

截止2017年10月25日，南華縣野生菌集散交易量8152.19噸，交易額53949.055萬元（縣內產量6213.85噸，產值40574.46萬元）。其中松茸交易量396.35噸、交易額13103.1萬元。

南華松茸

產品榮譽

2016年12月28日，原國家質檢總局批准對“南華松茸”實施地理標誌產品保護。

地理標誌

地域保護範圍

南華松茸產地範圍為雲南省楚雄市現轄行政區域。

質量技術要求

一、種源

本地松茸。

二、立地條件

海拔1300米—2600米的雲南松純林或雲南松、華山松、滇油杉、櫟類、杜鵑等針闊混交林。土壤類型以紫色土為主，伴有紅壤和黃壤，PH值4.3—6.5。

三、採收技術

每年6月—12月子實體長度≥6厘米時採收。

四、加工工藝

鮮松茸採收後48小時內進行加工。

1.鮮品加工工藝流程：新鮮松茸→除雜質→分等級→成品。

2.速凍品加工工藝流程：鮮松茸→刮泥腳，除雜質→清洗→挑選、分級→整菇或切塊（菌帽≥4厘米切片或切塊）→急速冷凍→分揀→計量包裝→成品。

五、質量特色

1.感官特色：

外觀色澤鮮明、體態壯碩、菌肉肥厚、肉質細嫩緊密，香味醇厚濃郁，生食脆、嫩、香、甜，熟食有韌勁、潤滑爽口回甘。

2.理化指標：

鮮品、速凍品：以可食部分計水分≤91%、灰分≤0.92%。

3.安全及其它質量技術要求：產品安全及其它質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

南華松茸產地範圍內的生產者，可向楚雄州質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經雲南省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。南華松茸的檢測機構由雲南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。