南生片火鍋，滾熱鮮嫩，味美可口。具有補氣益脾、養血行瘀及補虛益勞等功效。
基本介紹
- 中文名：南生片火鍋
- 主要原料：:豬裡脊肉，鱖魚肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
原料,做法,營養分析,適合人群,食療作用,
原料
:豬裡脊肉、鱖魚肉、豬腰子和雞脯肉各200克，魚丸10隻，冬筍片50克，水發香菇和冬菜各25克，菠菜心、莧菜心、捲心菜心和白菜葉各150克，雞湯1200克，醬油15克，精鹽5克，雞油10克，熟豬油100克，味素和胡椒粉各少許。
做法
1．豬腰子去腰臊後，與裡脊肉、鱖魚肉、雞脯肉分別洗淨，切成3厘米長、1.5厘米寬、O.3厘米厚的薄片，分裝在4隻盤子中，淋入由雞湯100克、味素和醬油調製的汁，入味。菠菜心、莧菜心、捲心菜心和白菜葉分別洗淨，抹去水分，分盤裝好；水發香菇去蒂洗淨，冬菜洗淨切碎，魚丸逐只切成兩半。以上菜盤均擺在火鍋周圍。
2．炒鍋置於旺火上，放入熟豬油少許燒至八成熱，將冬筍片和香菇煸炒幾下，即下冬菜、魚丸以及少許精鹽燴炒，再下雞湯，燒沸，撤入味素和胡椒粉，淋入醬油和雞油，一起倒入點燃的火鍋內，燒沸，即可根據個人喜好涮食。
營養分析
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
適合人群
一般人都可食用；
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食療作用
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；
補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
