南瓜雙色花捲饅頭——大自然恩賜的純天然色素。
基本介紹
原 料,操 作,操作二,主料,輔料,南瓜雙色花捲的做法,烹飪技巧,
原 料
操 作
1、南瓜麵團：南瓜去皮去瓤後切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟後取出（約需10分鐘）；將蒸熟的南瓜瀝乾後搗成泥狀，待溫度下降至35度左右時加入乾酵母，拌勻至酵母溶解；加入麵粉，用筷子拌勻後再用手將其充分地揉勻成南瓜麵團，蓋上保鮮膜或濕布放置於溫暖處發酵1、5小時左右，當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。
2、白面團：麵粉中加入適量白糖拌勻，將乾酵母放入少許溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，用筷手將其拌成雪片狀後再用手充分地揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或濕布放置於溫暖發酵1、5小時左右，當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。
3、將發酵好的白面團與南瓜麵團分別放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣，再分別揉搓成條狀後分成小劑子兒。
4、將小劑子分別揉搓成細長條。
6、做好的生坯再餳20分鐘後放置於刷過油的蒸籠中，大火隔水蒸約12分鐘後關火，等約2分鐘後揭開鍋蓋取出即可。
操作二
“自己做的饅頭可以添加些健康營養的粗糧，安全健康營養。南瓜一直是我喜歡的食材，亦菜亦粗糧，營養價值高，這次做了南瓜雙色花捲，不僅養眼漂亮，吃著口感也很清甜。”
主料
輔料
- 酵母(乾)6克
- 水160克
南瓜雙色花捲的做法
1.把白麵團原料和南瓜原料分別放廚師機裡面和成麵團
2.把和好的麵團蓋保鮮膜，放溫暖處進行發酵。當兩種麵團發至兩倍大，完成發酵
3.把兩種麵團放案板上擀成片，厚度隨自己喜歡吧，兩種麵皮疊加在一起
4.捲起來。切成斷兒
5.用一筷子如圖示從中間壓一道，依次做好
6.放入蒸鍋中，進行二次發酵
7.室溫20分鐘後開火蒸15分鐘關火，兩三分鐘後再取出即可
烹飪技巧
我一共用了600克面，做了16個花捲，蒸的時間用了15分鐘，如果個頭比較大，可適當的延長蒸的時間，個頭小就適當減少時間喔，靈活掌握吧。
