基本介紹
- 中文名：南瓜豆漿蛋糕卷
- 主要食材：豆漿，低粉
- 分類：蛋糕，糕點，豆漿，蛋糕卷
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豆漿 | 50克（我是正巧剛磨好豆漿，其實也可用牛奶或水） |
低粉 | 98克 |
蛋黃 | 5個 |
細砂糖 | 50克 |
鹽 | 1克 |
色拉油 | 50克 |
玉米澱粉 | 10克 |
香草粉 | 2克（可不加） |
日本南瓜片（這裡不要用國產的那種南瓜，水分太大，不易造型） | |
蛋清 | 5個 |
細砂糖 | 60克 |
塔塔粉 | 1/2小勺 |
熟南瓜子肉 | |
鮮奶油 | （或果醬之類均可） |
做法
1. 蛋黃攪散後，加鹽、糖攪勻，加色拉油、豆漿攪勻 |
2. 低粉、香草粉混合後過篩3次（這一步很重要，這樣做出的蛋糕會特別的細膩和漂亮），加入1中拌勻 |
3. 蛋白加塔塔粉打至粗泡後，分3次加入細砂糖打至中性偏濕性發泡 |
4. 取少量的已打好的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，切拌均勻後，再把4全部回倒入剩餘的蛋白霜中切拌均勻 |
5. 烤盤中鋪上不沾烤布或油紙，按照片上那樣擺好南瓜片和南瓜子（我用西瓜子代替），倒上蛋糕糊後用刮刀輕輕抹平，烤盤在案上輕震幾下趕走氣泡 |
6. 烤箱預熱160度，用150度烘烤，中層18分鐘左右 |
7. 冷後揭去油紙，在沒有貼南瓜的一面薄薄地抹上一層打發的鮮奶油（我偷懶，用的鳳梨果醬），藉助擀麵棍捲起後放冰櫃冷藏30分鐘後切段即可 |
