南瓜蔓越莓司康

以南瓜、蔓越莓為原料製作的英國茶餅。它由小麥、大麥或麥片加入南瓜泥、蔓越莓乾製成，通常用烘焙粉作發酵劑用，也可採用天然酵母粉搭配低溫發酵的做法。是英式下午茶常見的點心。一般食用時會剝開塗上奶油或者草莓果醬等。

基本介紹

• 中文名：南瓜蔓越莓司康
• 英文名：Pumpkin-Cranberry Scone
• 主要食材：中筋麵粉125克、低筋麵粉125克，黃油
• 分類：烘焙糕點，甜點
• 口味：甜
• 輔料：細砂糖30克、鹽1/4小勺

原　料

中筋麵粉125克、低筋麵粉125克、黃油75克、細砂糖30克、鹽1/4小勺、酵母2小勺（約7克）、牛奶70克、南瓜泥80克、蔓越莓50克（可做司康15個）。

操　作

一、準備過程：

1、南瓜洗淨去皮，切成小塊，放置高溫碗中，蓋上蓋子，高火轉3分鐘使其熟透，取出倒掉多餘水份，用擀麵杖或攪拌機等把南瓜打成南瓜泥備用。

2、蔓越莓用剪刀剪成小塊備用。

3、黃油要事先冷凍為佳，若製作過程發現黃油有融化的跡象，要重新放入冰櫃冷藏至黃油凝結再取出繼續操作為好。

二、製作過程：

1、麵粉加入糖、鹽、酵母等混合均勻，加入冷凍黃油，用面刀直接在麵粉內切割，把麵粉和黃油混合均勻成細小的砂粒狀為止。

2、加入事先準備好的南瓜泥，照例用面刀切拌均勻。

3、加入牛奶慢慢拌合，最後加入蔓越莓顆粒，用面刀把所有原料攏成團即可。

4、麵團稍微按壓，即可用模具切割出所要的形狀。

5、一整片切割完，把剩下的再次相攏合，剩下的步驟都是相同，直到所有的麵團都整好形。

6、司康半成品表面蓋上濕布，放置溫暖的地方發酵1小時。

7、烤箱提前預熱至200度，司康表面刷上全蛋液，放置烤箱中層烤焙17分鐘即可。

營養價值

南瓜屬於葫蘆科一年生蔓生草本植物的一種，其野生祖先原產於墨西哥、瓜地馬拉一帶，很早就傳入我國，廣泛栽種、食用，因而有“中國南瓜”之說。

南瓜的果肉和種子均可食用，花也可以食用。在我國，南瓜既當菜又代糧，在農村很有人緣。近年來，人們發現南瓜不但可以充飢，而且還有一定的食療價值，於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。