南瓜糯米餅

所需食材

做法一

南瓜、糯米粉；

煉乳、紅豆餡、白砂糖、黑芝麻；

做法二

南瓜200克，糯米粉100克，芝麻5克。

做法一

1、將南瓜去掉皮，在蒸鍋蒸熟；

2、南瓜用勺子壓成泥，加糯米粉，煉乳和白糖，攪拌揉成麵團；

3、將麵團分成小劑子；

4、把小劑子放在蒸籠上，過上汽後大概二十分鐘蒸熟；

5.揭蓋該稍微涼一下，因為剛蒸熟很燙；

6、把豆沙餡搓成和小面劑子等分的小圓球；

7、雙手抹植物油取一塊南瓜劑子，用手按扁成圓餅狀；

8、餅中心放上一個豆沙餡圓團；

9、用虎口處將麵團把豆沙餡包住；

10、收口朝下，再次用手掌按一下成餅狀，撒黑芝麻，稍微摁一下使芝麻固定；

11、餅鐺刷油，熱後放入南瓜餅胚，煎至兩面有火花就可以了。

12、出鍋。

做法二

南瓜去皮去籽切薄片蒸熟，將南瓜打成南瓜泥；將蒸熟的南瓜泥放涼後按1∶1左右的比例，一點一點加入糯米粉，和成南瓜麵團；把南瓜麵團滾成長條狀，有利於制餅；再將南瓜麵團分成若干小麵團，取小麵團逐一用手按壓成餅；最後將南瓜餅隔水蒸10分鐘，最後在南瓜餅上灑上芝麻。

南瓜：

南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。

常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。

糯米：

1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；

2、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

溫馨提示

1、糯米糰用鍋蒸一下，所以在煎的時候很好熟，不用擔心裏面煎不透了。

2、包餡料的時候很粘手可以在手上抹植物油就不會粘了，很方便的。

禁忌

南瓜：

南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。南瓜是發物之一，服用中藥期間不宜食用。

糯米：

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。