南瓜燔

南瓜250克，澱粉40克，雞蛋2個取蛋液打散，白糖30克，花生油適量。

基本介紹

• 中文名：南瓜燔
• 口味：鹹
• 主要食材：南瓜，澱粉
• 工藝：悶

製法

1、將南瓜去皮、去瓤．洗淨切成細絲，加入澱粉、蛋液、白糖攪拌均勻。

2、平底鍋內倒入花生油燒至五成熱，將混合好的南瓜倒入鍋中用小火烙，期間可以加蓋燜一下．烙至南瓜香脆鏟起切片，入盤即成。

營養成分

南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。

含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。

每100克含蛋白質0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。