南瓜泥鰍湯

南瓜泥鰍湯

南瓜泥鰍湯是一道菜品,主要原料是南瓜泥鰍,配料是油、鹽等,本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。

基本介紹

  • 中文名:南瓜泥鰍湯
  • 主料南瓜泥鰍
  • 調味料:油2湯匙、鹽適量
  • 製作方法南瓜洗淨,削皮去瓤,切片
簡介,美食原料,製作方法,美味貼士,菜譜功效,食材分析,

簡介

南瓜富含維他命A、B、C、胡蘿蔔素、鈷、果膠和膳食纖維,而且熱量低,是適合男女老幼的健康食品。趁著當令,不妨多嘗嘗南瓜美食吧。

美食原料

主料:南瓜泥鰍
調味料:油2湯匙、鹽適量

製作方法

1. 南瓜洗淨,削皮去瓤,切片;
2. 泥鰍用熱水燙過,再用清水洗去滑潺,瀝乾水;
3. 熱鍋放兩湯匙油,趁油五、六成熱時下泥鰍,煎至微黃;
4. 倒入清水,下薑片,煮沸,轉中小火煮15分鐘;
5. 放入南瓜片,煮20分鐘,至南瓜軟爛,即可下鹽調味食用。

美味貼士

1. 一般紅皮和黃皮的南瓜較適合蒸、煮,皮偏青色的適合炒。
2. 泥鰍湯一次最好只做一頓的分量,放涼了再加熱,湯水會有所變化,腥味也較重。

菜譜功效

祛濕潤燥,通便排毒,補血抗衰老。

食材分析

秋天吃南瓜 潤燥補血
常吃南瓜,不但可以提高人體免疫能力,還有補血、美肌、潤燥之妙用。南瓜除了做菜,還可以做南瓜飯南瓜粥南瓜湯南瓜餅等各種菜餚。從中醫角度來看,南瓜性偏溫,用南瓜和大米做成粥就最適宜秋季人體胃腸溫補的需要,常喝有補中益氣、清熱解毒的功效,還能平喘、消腫。平常煮飯,也可下幾塊南瓜,適合脾胃虛弱、營養不良人士食用。
很多人都知道南瓜含很豐富的胡蘿蔔素,但你知道南瓜瓤所含的β胡蘿蔔素比果肉還多出5倍嗎?因此平常我們烹飪時通常將南瓜瓤丟掉真是個不好的習慣,但南瓜瓤又不好吃,該如何食用呢?我們可以借鑑韓國人的做法:將老一點的南瓜連同南瓜瓤,放上蜂蜜、大棗,一起蒸煮軟了以後,再打成南瓜汁喝,這樣既補血,且加強胃腸蠕動,幫助食物消化,還能黏附和消除體內細菌毒素和其他有害物質。
對嬰幼兒而言,南瓜也是很好的食物。南瓜所含的β胡蘿蔔素,可由人體吸收後轉化為維生素A,維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白,缺乏這種物質會影響孩子的視力發育,導致夜盲症。另外,南瓜含豐富的維生素E,能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常,使兒童生長發育維持正常的健康狀態。南瓜還可用於嬰兒斷奶食物的製作,含有豐富的糖分,較易消化吸收。

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