南瓜泡芙是一道美食，低筋麵粉60g 南瓜粉10g 水50g 牛奶50g 無鹽黃油45g 鹽1g 雞蛋液115g 南瓜籽若干。
基本介紹
- 中文名：南瓜泡芙
- 材料：低筋麵粉60g 南瓜粉
- 類型 ：美食
- 卡士達餡：：牛奶250g 香草夾半根
材料,方法,
材料
低筋麵粉60g 南瓜粉10g 水50g 牛奶50g 無鹽黃油45g 鹽1g 雞蛋液115g 南瓜籽若干
卡士達餡：牛奶250g 香草夾半根 蛋黃3個 砂糖75g 低筋麵粉25g 無鹽黃油10g 南瓜泥80g 鮮奶油100g
方法
1水,牛奶，鹽,黃油一起放入鍋內加熱到沸騰前的溫度。
2關火後,將麵粉與南瓜粉一起倒入,用木鏟攪拌均勻。然後再開中火一邊不停的攪拌，直到麵團本身有薄膜產生.關火。
3趁熱將蛋液分幾次倒入並攪拌均勻，最後的麵糊如圖可以在木鏟上呈現倒立三角形為止。
南瓜泡芙
南瓜泡芙4裝入擠花袋,擠出直徑大約5cm的12個泡芙坯。刷上蛋液,在上麵點綴些南瓜籽。烤箱預熱190度烤30分鐘奶50g 無鹽黃油45g 鹽1g 雞蛋液115g 南瓜籽若干。
5準備做卡士達餡。牛奶與香草夾內剝出的籽一起煮沸騰前的溫度備用。
6蛋黃與砂糖一起攪拌呈現奶白色後,加入麵粉再次攪拌均勻。
7將熱牛奶倒入蛋黃糊內,攪拌均勻。
8加入80g南瓜泥,攪拌均勻。
9將加好南瓜泥的蛋液過濾後倒回鍋內,中火一邊加熱一邊不停攪拌，直到呈現粘稠狀態。
10關火後趁熱加入黃油,攪拌均勻。
11將做好的南瓜卡士達餡放入盆內,蓋上保鮮膜，晾涼。
12完全涼透以後，將打發的鮮奶油加入並且攪拌均勻，香濃的南瓜卡士達餡就做好了。
