南瓜排骨湯是用南瓜、排骨製作的一道家常菜。南瓜排骨湯可以起到滋陰潤燥益精補血的作用，同時南瓜還具有解毒保護胃黏膜的功效。
基本介紹
- 中文名：南瓜排骨湯
- 英文名：Pumpkin Soup
- 主要食材：南瓜，排骨
- 分類：粵菜
- 口味：清淡
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做法
材料
豬排骨(大排)(500克)南瓜(1000克) 赤小豆(50克)， 蜜棗(5克) ，陳皮(5克) ，鹽(5克)
製作方法
1. 豬排骨洗淨後斬斷；2. 老南瓜洗淨切大片；
4. 將原料放入湯鍋內，加入適量清水；
5. 大火將湯燒開後改用小火煮至湯濃，以鹽調味即可。
注意事項
此湯適用於孕婦及身體虛弱者食用，具有養氣益血的作用。
食譜營養
南瓜：吃可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。
赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
蜜棗：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；
與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；
與鹿肉同食可導致死亡；
南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
營養成分
熱量 (1724.45千卡) ·維生素B6 (0.00毫克) ·蛋白質 (109.06克) ·脂肪 (103.38克) ·碳水化合物 (96.20克) ·膳食纖維 (13.18克) ·膽固醇 (825.00毫克) ·維生素A (1549.90微克) ·胡蘿蔔素 (8960.40微克) ·硫胺素 (4.38毫克) ·核黃素 (1.23毫克) ·尼克酸 (31.62毫克) ·維生素C (82.75毫克) ·維生素E (11.67毫克) ·鈣 (245.15毫克) ·磷 (1022.85毫克) ·鉀 (3274.20毫克) ·鈉 (2199.46毫克) ·碘 (3.90微克) ·鎂 (240.70毫克) ·鐵 (12.39毫克) ·鋅 (11.17毫克) ·硒 (58.32微克) ·銅 (1.27毫克) ·錳 (1.74毫克)
