基本介紹
- 中文名：南洋風味番茄紅醬雞
- 主要食材：雞肉
- 調料：薑黃粉、鹽、番茄醬、辣椒醬、糖香茅、八角、丁香、桂皮、
- 輔料：洋蔥、姜、蒜頭、紅番茄、小豆蔻、芹菜、紅辣椒
材料,做法,
材料
【材料A】
醃製雞肉塊至少1小時：淨雞半隻或雞全腿3隻切成9-12塊，鹽半湯匙，黃姜粉1湯匙
【材料B】
打成醬料：（要拌飯的可以準備多一些）
洋蔥2顆切成細絲，姜3片，蒜頭3瓣，紅番茄2顆，香茅3棵只取6寸白色頭部切成薄片（沒有就不用）
【材料C】
香料：八角2朵，丁香2朵，桂皮1段2cm，小豆蔻2莢破開
【材料D】
調味料：番茄醬/番茄膏-3湯匙，辣椒醬-3湯匙（可以不用），糖2湯匙，鹽1茶匙
【材料E】
洋蔥1顆切1cm厚的洋蔥圈
芹菜少許切段
紅辣椒1條切圈
醃製雞肉塊至少1小時：淨雞半隻或雞全腿3隻切成9-12塊，鹽半湯匙，黃姜粉1湯匙
【材料B】
打成醬料：（要拌飯的可以準備多一些）
洋蔥2顆切成細絲，姜3片，蒜頭3瓣，紅番茄2顆，香茅3棵只取6寸白色頭部切成薄片（沒有就不用）
【材料C】
香料：八角2朵，丁香2朵，桂皮1段2cm，小豆蔻2莢破開
【材料D】
調味料：番茄醬/番茄膏-3湯匙，辣椒醬-3湯匙（可以不用），糖2湯匙，鹽1茶匙
【材料E】
洋蔥1顆切1cm厚的洋蔥圈
芹菜少許切段
紅辣椒1條切圈
做法
1、把醃製好的材料材料（A）用炸油炸熟待用。
2、把炸油倒起，剩下一勺炸油在炒鍋里，先倒入（C）香料爆香，再倒入（B）醬料炒至焦香
3、加入調味料（D），一定要炒至醬料起膠發亮。
4、倒入炸熟的黃姜雞塊翻炒，加入2杯水翻炒拌勻，蓋起用中小火燜5分鐘。
5、開大火，加入洋蔥圈，翻炒至醬汁收乾。盛起。
6、撒上芹菜段及紅椒圈，準備開動囉〜
2、把炸油倒起，剩下一勺炸油在炒鍋里，先倒入（C）香料爆香，再倒入（B）醬料炒至焦香
3、加入調味料（D），一定要炒至醬料起膠發亮。
4、倒入炸熟的黃姜雞塊翻炒，加入2杯水翻炒拌勻，蓋起用中小火燜5分鐘。
5、開大火，加入洋蔥圈，翻炒至醬汁收乾。盛起。
6、撒上芹菜段及紅椒圈，準備開動囉〜
