南杏豬肺玉米紅蘿蔔湯

南杏豬肺玉米紅蘿湯是一道家常湯菜，製作原料主要有豬肺、瘦肉。

基本介紹

• 中文名：南杏豬肺玉米紅蘿蔔湯
• 時間：1小時以上
• 難度：普通
• 主料：豬肺、瘦肉
• 輔料：南杏、紅蘿蔔、玉米

做法

1.先把豬肺清洗乾淨，連著豬肺的氣管不能先切，因為要通過這氣管灌水進去來沖洗豬肺的血水，把豬肺灌滿水後，然後擠壓血水出來，反覆多次這樣操作，直至把豬肺洗得白淨為止。
2.洗乾淨後，把豬肺切成一塊塊，注意要切厚一點，因為豬肺還有很多水份，切得太薄，到煸乾之後，就會成一小丁了，不好看和吃了。
3.把切好的豬肺放進鍋里煸乾，煸乾後，盛起來，在鍋里放一點點油和3片薑片爆香，然後把煸乾的豬肺放進鍋里炒香，炒至稍微有點金黃（這樣到時候煲出來的湯就會奶白色了）就可以啦。另外把瘦肉在開水焯一下，然後清水洗淨，備用。
4.玉米、紅蘿蔔洗乾淨，切段，備用；南杏泡泡水後，備用。
5.把所有的材料放進有清水的陶瓷煲（用陶瓷煲煲湯味道好點，湯會濃郁點）里，大火燒開，然後中火煲一個半小時左右就可以啦，調味，飲用。（開始煲之前放多點點水，怕容易燒乾）