南昌鹹魚燒排骨

南昌鹹魚燒排骨是一道由鹹魚、排骨等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：南昌鹹魚燒排骨
• 類型：菜餚
• 原料：排骨500克，鹹魚250克
• 輔料：小蔥頭4根（我用是大蔥3段）

基本資料

菜品口味：微辣

主要工藝：燒

主要食材：豬肉類

製作材料

主料：排骨500克，鹹魚250克

輔料：小蔥頭4根（我用是大蔥3段），姜4塊，蒜4瓣

調料：甜糯米酒2大勺，老抽1大勺，雞精少許

製作方法

1.鹹魚提前用溫水浸泡約1小時，如果能用溫熱的淘米水就更好了。

2.浸泡好的鹹魚洗淨，切成麻將大小的塊狀。

3.排骨焯水洗淨。

4.準備好配料。其實傳統的做法里就只放老薑。

5.炒鍋放30毫升油，燒至五成熱下排骨爆炒。

6.排骨爆了2分鐘左右，下鹹魚塊一起爆。

7.將排骨和魚塊都爆炒至表面焦黃，放甜糯米酒和老抽，炒勻。

8.再放配料，炒勻。

9.加水沒過排骨，大火燒開轉小火燜煮。

10.湯汁開始濃稠，轉大火收汁。

11.收乾水分，加少許雞精調味即可。