課題組組長：陳紅兵教授
簡介,具體研究方向,
簡介
食物過敏是嚴重的公共衛生和食品安全問題，是一個多學科交叉的科學問題，極具挑戰價值。我國食物過敏研究起步相對較晚，但已引起了政府、科技、醫療、產業等部門的關注。南昌大學陳紅兵教授在我國食品科學領域率先組建了一個專門從事食物過敏研究的團隊，包括5名教授（陳紅兵、高金燕、吳志華、劉曉華、楊安樹），2名副教授（李欣、佟平）和1名講師（袁娟麗），每年招收10-15名博士後、博士和碩士研究生。目前團隊正在承擔9項國家級課題，包括1項“863”計畫、1項科技支撐計畫、1項國際合作專項及6項國家自然科學基金。另外，承擔了十多項省部級項目。
具體研究方向
1、食物過敏的風險評估與安全預警
2、食物過敏原的結構與功能的研究
3、脫敏食品的關鍵技術研究與套用
4、食物過敏原檢測新技術的研究與開發
5、無麩質功能食品的基礎研究與開發
