基本介紹 中文名:南方魚香茄子煲主要食材:魚,茄子分類:粵菜口味:鮮甜 材料,做法, 材料鹹魚,茄子,蒜頭,蔥,辣椒,菜脯碎做法1.茄子切成條狀,放油鍋中炸後撈起.2.鍋中留底油,爆香蒜頭,菜脯碎,鹹魚肉丁後把茄子倒進去炒勻,加水滿過食材,蓋上鍋蓋煮到茄子變軟.3.加入辣椒末和蔥花,用生粉水勾下薄芡,加雞精提一下味即成.有菜脯碎和鹹魚,已經夠鹹,不用再加鹽.