南方醫科大學食物安全與健康研究中心於2017年11月13日獲學校批准成立（校人字〔2017〕66號）。南方醫科大學食物安全與健康研究中心創始主任楊杏芬教授為聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（FAO/WHO JECFA）專家、國家食品安全風險評估專家委員會委員、廣東省疾病預防控制中心首席科學家，於2017年作為高層次人才引進我校，同期團隊引進5名高學歷、研究經驗豐富、多學科背景的專業技術人員。目前，中心研究團隊共有7人，其中高級職稱3人、副高職稱2人、中級2人。此外，聘任國家食品安全風險評估中心總顧問、中國工程院院士陳君石研究員為我校名譽教授，並出任專家指導委員會主任委員；國家食品安全風險評估中心技術總師、WHO食品污染監測合作中心（中國）主任吳永寧研究員為特聘教授。
南方醫科大學食物安全與健康研究中心的主要研究方向包括：
1.食品污染物危害識別與毒性機制：探索毒理學替代方法、毒性通路及人群暴露標誌物與風險評估，結合現實食品安全問題，重點研究有害結局路徑（AOP）在風險評估的研究與轉化套用；
2.食品安全風險評估：跟蹤國際新評估理論，探索定性和定量評估原則和方法、風險-獲益分析（risk-benefit analysis）理論在我國現實食品安全管理的套用，開展食品污染健康風險評估、經濟利益驅動食品蓄意摻假（EMA）的食物鏈脆弱性評估技術研究；
3.地方特色食品健康評價研究：運用多組學技術，結合代謝和效應性應答通路研究，探索細胞與分子機制，建立劑量反應關係模型與健康指導值，研究新食品原料、藥食同源食品安全利用、特色食品與健康評價研究。
南方醫科大學食物安全與健康研究中心成立一年多以來，在科研、教學、人才培養和公共服務方面獲得了豐碩的成果：科研方面，新獲省部級以上科研項目15項，科研經費1200餘萬元；教學方面，面向本科及研究生新開設課程5門，設計和完成了超過150課時的新增授課內容；人才培養方面，指導學生42人，包括博士後2人、博士研究生6人、碩士研究生12人；校政校企服務方面，與前廣東省食品藥品監督管理總局簽署了戰略合作協定，主持承擔3項國家級食品安全風險評估項目和2項省級食品安全項目；學術交流方面，承辦了“2018（第四屆）毒性測試替代方法與轉化毒理學（國際）學術研討會暨第二屆亞洲替代方法大會”，促進了我校國際國內影響力的提升。
