南寧市公共食（飲）具衛生管理條例修正案

第一章　總則

第一條　為加強公共食（飲）具的衛生管理，保證消毒衛生質量，保障人民身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》，制定本條例。

第二條　本條例所稱公共食（飲）具，是指為飲食服務需要提供消費者公共使用的食具和飲具。

第三條　凡在本市行政區域範圍內從事飲食經營、公共食（飲）具集中清洗消毒和一次性公共食（飲）具生產、經營的單位和個人，都必須遵守本條例。

第四條　市、縣衛生行政部門主管公共食（飲）具衛生監督管理工作，市、縣工商行政管理部門依職權協助管理。

第五條　政府鼓勵單位和個人對違反本條例的行為向衛生行政部門檢舉和控告。

第六條　公共食（飲）具清洗消毒場所必須保持內外環境清潔、衛生，與有毒有害場所保持規定的距離；必須有充足的水源，有污水排放處理設施。

第七條　公共食（飲）具每次使用前必須清洗、消毒，並嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

第八條　公共食（飲）具及洗滌、消毒用的容器應採用無毒、無害、光滑、防腐蝕，便於清洗、消毒的材料。已消毒的公共食（飲）具應使用專用、密閉的保潔櫃（箱）存放，保潔櫃（箱）定期進行消毒處理，保持其乾燥、潔淨。

第九條　公共食（飲）具採用熱力消毒為主，包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。不能進行熱力消毒的公共食（飲）具，可使用化學消毒劑進行洗滌和消毒。對公共食（飲）具進行清洗、消毒、運輸所使用的洗滌劑、消毒劑、消毒設備、運輸工具應符合國家有關衛生法律法規的要求。

第十條　已消毒的公共食（飲）具必須符合國家《食（飲）具消毒衛生標準》。

第十一條　一次性公共食（飲）具的生產、經營和公共食（飲）具清洗消毒運送服務的人員，每年必須進行一次健康檢查，每兩年必須參加衛生知識培訓；新參加工作或臨時參加工作的人員，必須進行健康檢查及衛生知識培訓，取得健康證和衛生知識培訓合格證後方可參加工作。

第十二條　一次性公共食（飲）具的生產、經營和公共食（飲）具清洗消毒運送服務的人員，應當經常保持個人衛生，生產經營、清洗消毒和運送公共食（飲）具時，必須將手洗淨，穿戴清潔的工作衣、帽。

第十三條　一次性公共食（飲）具的生產、經營和使用必須符合國家有關衛生標準和衛生管理辦法的規定。

第十四條　經營宴席、炒賣、快餐、火鍋、集體膳食等公共餐飲和在歌舞廳、酒（水）吧、咖啡屋、茶莊等公共場所從事公共餐飲經營活動的單位和個人，應當對其使用的公共食（飲）具自行消毒。

第十五條　自行消毒公共食（飲）具的單位和個人，應配備有大於客流量兩倍的公共食（飲）具，使用符合衛生標準和衛生要求的熱力消毒設備。

第十六條　自行消毒公共食（飲）具的單位和個人，應當建立健全本單位公共食（飲）具清洗消毒制度，設定專職公共食（飲）具消毒員，配備專職或兼職衛生管理人員，保證公共食（飲）具清洗、消毒質量。

第十七條　自行消毒公共食（飲）具的單位和個人，實行消毒員操作證制度，其專職公共食（飲）具消毒員須經當地衛生行政部門培訓並取得《公共食（飲）具消毒操作證》後，方可從事公共食（飲）具消毒工作。