南宋脯

南宋脯是一道美食，由去皮草魚肉、乾澱粉、紹酒、香油等製作而成。

基本介紹

• 中文名：南宋脯
• 主要食材：去皮草魚肉
• 口味：鹹鮮味
• 範疇：美食，菜譜

材料

主料：去皮草魚肉200克。

調料：味素、精鹽各2克，乾澱粉30克，紹酒5克，香油5克，薑汁、胡椒粉各2克，色拉油500克。

做法

1、將去皮草魚肉切成長4厘米、寬1厘米的條，用鹽、味素、薑汁、胡椒粉、紹酒醃漬20分鐘待用；

2、將醃漬好的魚肉調拌上乾澱粉、用木棍把魚肉輕輕敲成直徑為8厘米、厚0.2厘米的魚片（即魚脯）；

3、鍋內放入色拉油，待油溫升至150℃左右時，放入魚片小火炸2分鐘至魚片發脆出鍋，在魚片上淋香油後裝盤即成。