南姜蕉葉鹽烤魚是一道菜品，主料是海鯧、蕉葉，配料是等，調料為生抽、食用油、檸檬等。該菜品主要通過燒烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：南姜蕉葉鹽烤魚
- 主要食材：海鯧，蕉葉
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 配料：海鹽、南姜（沙姜）
- 配料：生抽、食用油、檸檬、小米椒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
海鯧1條（約300克）、蕉葉1張
海鹽適量、南姜（沙姜）一塊
生抽5克、食用油5克、檸檬1/2個、小米椒、薄荷葉（可選）少許
製作方法
1、準備好原料，海鯧去掉魚鰓、內臟，在魚身上劃上幾刀備用。
2、把沙姜洗淨，用木錘錘碎備用。
3、錘碎的南姜塞進魚肚子，在魚表面抹上一層薄薄的海鹽、醃製。
4、把醃製好的海鯧用蕉葉包好，再用錫紙把蕉葉魚包好。
5、米技爐先調到9檔預熱2分鐘，把錫紙包放到爐中央，這時會聽到錫紙內滋滋作響，調到6檔再它再滋滋5分鐘，翻個面，繼續6檔滋滋5分鐘，如此反覆再翻一次，約20分鐘後，空氣里開始飄蕩出南姜的香氣，即可。
食用須知
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
營養價值
1.海鯧富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;
2.海鯧還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3.海鯧血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
