南勝鹹水鴨

南勝鹹水鴨是一道地方名餚，屬於閩菜系。產自福建平和縣。有數百年的製作歷史，因產地在南勝鎮而得名，是平和縣著名的土特產。

基本介紹

• 中文名：南勝鹹水鴨
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 菜系：閩菜系

南勝鹹水鴨有一套獨特精細的加工工藝，採用本地產名鴨，經放血去毛，開膛除髒，通風瀝水，抹鹽堆醃，撐鴨造型，曬後吊晾等數道工序，環環相扣，數日即可製成。鹹水鴨吃法簡便，吃時洗淨，清水蒸之即可，若再乘熱灑些紅酒，則清香撲鼻，風味更美。其風味有別於他處，熱銷於鄰近各縣。隨著南勝鹹水鴨市場的熱銷，傳統的南勝鹹水鴨加工業發展很快，僅南勝鎮、小溪鎮就有十數家，成為一個新興的食品行業。