南充回鍋肉

南充回鍋肉是以五花肉、蒜苗為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：南充回鍋肉
• 分類：大魚大肉
• 主要食材：五花肉，蒜苗

用料

材料	用量
五花肉	飯碗一碗切片
蒜苗	一把，約一斤
苕皮	適量
姜蒜	四到五片
郫縣豆瓣	兩大勺
泡蘿蔔	兩小片
醬油，油等調料	-

做法

1. 五花肉切片，蒜苗洗乾淨切成五厘米的段，蔥姜泡蘿蔔切片待用。
2. 鍋內放少許油，小火生煎五花肉至兩面金黃，起鍋
3. 利用剛才煎肉的肉，將蔥姜泡菜煎香，放入豆瓣醬，炒出紅油，放入肉和苕皮炒香，推到鍋邊或起鍋，大火炒蒜苗
4. 蒜苗變軟馬上噴兩勺醬油翻炒，加入肉片和苕皮，炒香後即可起鍋