南信雙皮奶是廣東廣州一帶的傳統風味名吃，屬於粵菜系。創於1939年，創始人為順德大良黃景雲，20世紀初在大良首創“民信”甜品店，後來增開“南信"，直到1943年廣州店創建，終於一舉天下知。
基本介紹
- 中文名：南信雙皮奶
- 外文名：Nam Shun Double Skin Milk Dessert Shop
- 地區：廣東廣州
- 定位：傳統風味名吃
- 屬於：粵菜系
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簡介
雙皮奶是以優質水牛牛奶和蛋白、白糖等混合，以燉好後牛奶雙層凝固色潔白，膏狀，呈半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風味甜香軟滑，營養豐富，別具一格，具潤肺養顏之效。
為食感受
雙皮奶滑膩，香甜，分冷凍、熱品。冷凍的入口添爽，清涼透心，簡直人間絕品。相比之下，熱品稍遜，略嫌太膩。姜撞奶姜味濃郁，入口卻不辛辣，一口下去，熱氣上涌，最適合冬天品嘗，夏天就略嫌太熱了。
傳說
關於雙皮奶有這樣一個傳說：舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍後發現面上結了一層奶皮，他覺得有趣，第二天又在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。
特色
雙皮奶注重選材，因而顏色和口味都顯得端莊純正。新燉的一碗熱氣騰騰地端將上來，香氣都溫潤得好像二十剛出頭的江南小媳婦；吞進一口去，更是清甜不膩，又端端像極了那小媳婦的細皮紅唇，可以給你溫柔渴望美妙人生夢想的。許多不食甜品的人，卻可以接受順德雙皮奶，也許就在於它口味中的那種溫柔和鄭重吧。雙皮奶有不少口味能夠選擇，可以是純正的雙皮奶，也可以是加了紅豆、蓮子、窩蛋、提子、薑汁等等的配料雙皮奶，在炎炎盛夏，多一種選擇，就是多一重好心情嘛。
廣州名吃
店名：南信雙皮奶
地址：上下九步行街
"廣州最正宗的雙皮奶店"出品絕對"對得起它的名聲"無論是雙皮奶、姜撞奶還是鳳凰奶糊味道都很醇厚，齒夾留香。老字號果然味道是好！當我們走進南信真的可以用人滿為患來形容，上坐率真是不錯，來過這家店幾次，非常喜歡南信的甜品，雖然太多人了，要等位，但是我相信還是很多人會說"以後一定還會再去"。
雙皮奶 ￥12
薑汁撞奶 ￥12
冰糖夏威夷木瓜雪耳（冰）
給我的第一感覺：冰涼、甜爽！今天天氣好熱，走進南信要一碗冰涼爽口的冰糖夏威夷木瓜雪耳是最好不過的選擇了！
南信紅豆雙皮奶 ￥13
將清晨新擠的水牛奶煮開，趁熱倒在碗裡，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之後，輕輕把奶皮打開一個小口，倒出裡面的牛奶，在牛奶里添加細糖和蛋白質，再放回到火上去燉，不久就又可以結出一層皮來；由此定名為雙皮奶。要吃的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。濃郁的香氣令雙皮奶成為廣州人的至愛。而且加上紅豆之後更加甜蜜可口。撥開紅豆，輕輕的片起面層的奶皮，只見它在湯匙中搖搖晃晃的，十足像果凍布丁一樣。實在忍不住，吃了一大口。一入口，只覺得它香滑細膩、口感清甜、味道濃香，在口中輾轉反側、欲罷不能，入口即化
爽口彈牙，湯底足料香濃，配著酸蘿蔔吃辛辣之中有點酸甜，開胃醒神！
打包費 ￥0.5
